Irina Weingartner
Petra und Bernd Pobaschnig bewirtschaften einen kleinen Familienbetrieb in der Kornkammer Kärnten. Seit zehn Jahren produzieren sie dort das Krappfelder Eis von der Bio-Wiesenmilch ihrer Kühe und Ziegen.
Der Frühling steht bereits in den Startlöchern und damit auch die Eissaison. Das köstliche Krappfelder Eis der Familie Pobaschnig wir direkt am eigenen Hof hergestellt. Verpackt im praktischen 80 Gramm Becher ist er der ideale Eisgenuss das ganze Jahr über.
Eis-Manufaktur am Bauernhof
Der Hof der Familie Pobaschnig liegt in Kappel am Krappfeld in Kärnten und ist seit siebzig Jahren ein Familienbetrieb. Bernd und Petra waren nach der Übernahme auf der Suche nach einem zweiten Standbein, um den biologisch geführten Milchviehbetrieb weiter im Vollerwerb führen zu können. Gleichzeitig ist es den leidenschaftlichen Landwirten wichtig, sich immer wieder etwas Neues, Anderes einfallen zu lassen. So kamen sie auf die Idee, die Bio-Wiesenmilch der Ziegen, die vorwiegend im Sommer vorhanden ist, zu Eis zu verarbeiten. Mit der Zeit wurde auch die Bio-Wiesenmilch der Kühe zur Eiserzeugung verwendet. Aufgrund des großen Zuspruchs und der steigenden Nachfrage sind sie inzwischen Arbeitgeber für durchschnittlich fünf Mitarbeiter, da die kleinen Eisbecher immer noch händisch abgefüllt werden.
In diesen kleinen 80 Gramm Bechern sind meistens zwei verschiedene Eissorten. Dadurch können wir ein bunt gemischtes Sortiment anbieten.
Petra Pobaschnig, Bio-Landwirtin und Eisproduzentin
Eisgenuss von A-Z
Über siebzig verschiedene Eissorten haben die Pobaschnigs mittlerweile im Sortiment. Darunter finden sich die Klassiker wie Vanille, Schoko, Stracciatella, sowie eine Vielzahl an Fruchtsorten und Specials wie After Eight, Coco Crisp, Topfen-Zwetschke und Apfelstrudel. 2019 gewannen Petra und Bernd Pobaschnig mit ihrem Buttermilcheis mit Preiselbeeren die begehrte Auszeichnung „Das golden Stanitzel“ in der Kategorie Eisspezialität. Einige Eissorten werden auch als 100 Prozent biologisch angeboten. Alle heimischen Früchte beziehen sie von Partnerbetrieben in Kärnten oder anderen österreichischen Bundesländern. Mit Sorgfalt und nach feinster Handwerkstradition entsteht schließlich das begehrte Krappfelder Eis, natürlich gentechnikfrei und mit Verzicht auf künstliche Farbstoffe.
Ein Aushängeschild unseres Betriebes ist das Kärntner Reindling Eis. Ebenso beliebt ist der gerührte Eiskaffee, der von uns auf diversen Festen und Veranstaltungen frisch gerührt und verkauft wird.
Petra Pobaschnig
Frisch vom Tank in die Eismaschine
Der wichtigste Rohstoff für das Krappfelder Eis – die Milch – kommt vom eigenen Hof. Frisch gemolken wird die Bio-Wiesenmilch gemeinsam mit Zucker, Eisbinder und Emulgator pasteurisiert und dient als Basis für das hofeigene Eis. Je nach Sorten werden weitere Zutaten oder frische Früchte ergänzt und gemixt. Nachdem die Masse in der Eismaschine die gewünschte Konsistenz erhalten hat, wird es händisch in Becher gefüllt. Auch hier verfolgen Petra und Bernd Pobaschnig ihr Motto, alles Jahre etwas Neues zu probieren.
Ausgezeichnete Produktion
Der Hof der Familie Pobaschnig ist ein Genussland Kärnten Partnerbetrieb, bei der Plattform Gutes vom Bauernhof dabei und Mitglied der AMA Genussregion, wodurch sie auch laufend externen Kontrollen im Hintergrund unterzogen sind. Darüber hinaus erhielten Petra und Bernd 2016 eine Auszeichnung für Weiterentwicklung im ländlichen Raum sowie den Bio Award 2014 für neue Wege mit besonderem Bedacht auf Umwelt, Klima, Mensch und Tier. Die Vermarktung des Eises erfolgt über Selbstbedienungshütten, Lebensmittel- und Hofläden sowie Gasthäusern und Buschenschänken im Umkreis von rund 50 Kilometer.
Pobaschnig KRAPPFELDEREIS
Petra & Bernd Pobaschnig
Zeindorf 1
9321 Kappel am Krappfeld
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