Ines Brunner
Wenn im Herbst Wild auf den Tisch kommt, reicht die Vielfalt vom herzhaften Hirschbraten im Wirtshaus bis zum fein komponierten Rehrücken im Restaurant. Wir zeigen, wo sich Wildgerichte in Wien, Niederösterreich und im Burgenland genießen lassen – beim geselligen Essen mit Freunden, einem besonderen Dinner oder einem Ausflug an den Neusiedler See.
GastroNews zur bevorzugten Google-Quelle machen Gastro.News zur bevorzugten Google-Quelle machenReh, Hirsch und Wildschwein bringen kräftige Aromen auf den Teller. Dazu passen Pilze, flaumige Knödel und fruchtige Beilagen ebenso wie überraschende Kombinationen. Die ausgewählten Restaurants nähern sich der Wildküche auf ihre eigene Weise und verbinden österreichische Klassiker mit kreativen Ideen.
Plutzer Bräu
Schrankgasse 2, 1070 Wien
Zwischen den Biedermeierhäusern am Spittelberg verbindet das Plutzer Bräu ein rustikales Bierlokal mit klassischer Wiener Küche. Zur Wildzeit ergänzt eine eigene Saisonkarte das Angebot – vom kräftigen Schmorgericht bis zum Wild-Burger. Damit bietet das Lokal einen unkomplizierten Rahmen für ein herbstliches Essen mit Freunden oder Familie.
Der Hirschbraten um 25,90 Euro kommt mit Serviettenknödel, Pilzragout und Preiselbeerpfirsich auf den Teller. Zum Rehschnitzel um 27,90 Euro serviert die Küche Kartoffel-Vogerlsalat und ebenfalls Preiselbeerpfirsich. Wer Wild im Burger probieren möchte, bekommt den Wild-Burger um 17,90 Euro mit Salat, Blattspinat, Briekäse, Birne und Preiselbeeren. Als Einstieg passt die Wildsuppe nach Jäger Art mit Kartoffeln und Pilzen um 8,90 Euro.
Buxbaum
Grashofgasse 3, 1010 Wien
Rehrücken im historischen Heiligenkreuzerhof. Hinter der Grashofgasse wartet mit dem Buxbaum ein gemütliches Fine-Dining-Restaurant mitten in der Wiener Innenstadt. Österreichische und mediterrane Einflüsse treffen hier auf saisonale Produkte. Der ruhige Innenhof und das elegante Ambiente bieten einen passenden Rahmen für ein Essen zu zweit oder einen besonderen Abend mit Freunden.
Auf der veröffentlichten Menükarte findet sich Rehrücken mit Rüben, Mangold und Blätterteig. Damit gehört das Buxbaum zu unseren Adressen für Wildgerichte in Wien. Besonders reizvoll ist die Einbettung in eine mehrgängige Menüfolge: Wer sich Zeit nimmt, kann unterschiedliche Facetten der Küche entdecken. Da die Menüs saisonal wechseln, empfiehlt sich vor der Reservierung ein Blick auf die aktuelle Zusammenstellung.
Vestibül
Universitätsring 2, 1010 Wien
Ein Wildmenü im Wiener Burgtheater. Das Vestibül verbindet historische Räume mit zeitgemäß interpretierter österreichischer Küche. Die ehemaligen Vorräume des Theaters verleihen dem Restaurant am Ring einen besonderen Charakter. Für einen festlichen Abend ist das Haus ebenso interessant wie für Gäste, die Wild in einer sorgfältig komponierten Menüfolge genießen möchten.
Das angekündigte Wildmenü führt unter anderem von glasiertem Wildschweinbratl über geschmortes Rehragout bis zum rosa gebratenen Hirschrücken. Süßkartoffel, Orange, Walnuss und Ribisel setzen dabei unterschiedliche herbstliche Akzente. So zeigt sich die Bandbreite der Wildküche zwischen kräftigen Schmorgerichten und feineren Zubereitungen.
Saisonhinweis: Dieses Wildmenü wird ausschließlich vom 27. bis 31. Oktober 2026 angeboten; eine Tischreservierung ist erforderlich. Es ist kein ganzjähriges À-la-carte-Angebot.
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Mörwald „Zur Traube“
Kleine Zeile 13, 3483 Feuersbrunn am Wagram
Ein Ausflug zum Wildgenuss am Wagram. Wer für gutes Essen auch über Wien hinausfahren möchte, findet in Mörwalds Stammhaus „Zur Traube“ eine passende Adresse. Das Restaurant in Feuersbrunn bewahrt den Charakter eines Dorfwirtshauses und verbindet ihn mit zeitgemäßer österreichischer Küche. Gaststube, Kräuterzimmer und Wintergarten schaffen unterschiedliche Rahmen für einen genussvollen Besuch.
Das veröffentlichte Wildbretbuffet zeigt eine große Vielfalt: Zu den angekündigten Spezialitäten zählen Wildschweinbraten, Cordon bleu vom Wagramer Reh, Wildpfeffer und Rehmedaillons. Auch Fasan und Wildente sind Teil des Angebots. Für Gäste, die verschiedene Wildarten und Zubereitungen probieren möchten, ist das Buffet eine interessante Ergänzung zu den Wiener Menü-Adressen.
Saisonhinweis: Das Wildbretbuffet ist für den Zeitraum 3. bis 24. Oktober 2026 angekündigt. Verfügbare Termine und das jeweilige Angebot bitte bei der Reservierung prüfen.
das Fritz
Seebad 1, 7121 Weiden am See
Direkt am Neusiedler See verbindet das Fritz weiten Wasserblick mit einer modernen Interpretation der pannonischen Küche. Der Familienbetrieb in Weiden am See setzt auf regionale Produkte und österreichische Klassiker. Auch Wildliebhaber finden hier einen guten Anlass für einen Ausflug: Rehgerichte ergänzen die herbstliche Speisekarte.
Zum rosa Rehrücken serviert die Küche Topfenstrudel, Rotweinfeige und Kohlsprossen. Das Ragout vom Leithaberg-Reh wird mit Rotweinschalotten und Butternockerln kombiniert. Die beiden Gerichte zeigen, wie sich Wild mit fruchtigen Akzenten und klassischen Beilagen auf unterschiedliche Weise genießen lässt.
Wild essen in Wien: Tipps für die Reservierung
Wenn ein bestimmtes Wildgericht den Ausschlag für euren Besuch gibt, fragt am besten schon bei der Reservierung danach. Klärt auch, ob es à la carte bestellbar ist oder zu einem festen Menü beziehungsweise Buffet gehört. Gerade für angekündigte Wildabende lohnt es sich, rechtzeitig einen Tisch zu sichern.
Über die Buttons gelangt ihr zu den Gastro.News-Restaurantseiten beziehungsweise direkt zur Website des Lokals, jeweils mit weiteren Informationen und Kontaktmöglichkeiten. So könnt ihr das passende Lokal auswählen und das saisonale Angebot für euren Wunschtermin direkt abklären.
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