Angelika Kraft
Mit „Omami“ bringt Christina Hammerschmid Kichererbsen-Tofu auf den Mainstream-Teller. Die Österreicherin verbindet langjährige Food-Expertise mit cleveren Rezeptideen und will Tofu endlich aus der Nische holen – köstlich, proteinreich und unkompliziert.
Plant-based ist nicht nur ein Trend, sondern ein Megatrend – und mitten drin: Omami, ein junges Berliner Start-up, das seit April 2024 den Kichererbsen-Tofu neu denkt. Hinter der Marke steht Christina Hammerschmid, eine Österreicherin mit 20 Jahren Erfahrung in Konzernen, Familienunternehmen und Start-ups wie Vöslauer, Coca-Cola, Veganz und Gorillas. Nach Jahren in der Lebensmittelbranche beschloss sie, ihre Expertise mit unternehmerischem Mut zu verbinden: „Ich wollte Tofu so entwickeln, dass er nicht nur gesund und proteinreich ist, sondern auch richtig gut schmeckt und einfach in den Alltag passt“, erzählt Hammerschmid.
Mehr als Tofu
Omami ist mehr als nur Tofu. Die Produkte bestehen aus ganzen Kichererbsen, nicht aus Soja oder Kichererbsenmehl, und kommen in verschiedenen aromatischen Marinaden: Black Pepper, Sweet Chili, Smokey Twist oder Texas Roast. Mit 14 bis 16 Gramm Protein pro 100 Gramm ist Omami nicht nur pflanzlich, sondern auch ein echter Eiweißlieferant für alle, die bewusst essen. „Wir wollten eine Lösung für alle schaffen – vegan, vegetarisch oder omnivor. Einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und geschmacklich überzeugend“, so Hammerschmid.
Die Idee entstand aus der Beobachtung heraus, dass viele Menschen Tofu zwar probieren, aber selten wieder regelmäßig in den Speiseplan aufnehmen. Omami soll das ändern: fertige, marinierte Produkte, direkt „ready to cook“, die klassische Gerichte und Comfort Food neu interpretieren können. Die Produktpalette ist bewusst flexibel: sie kann gebraten, gegrillt oder im Ofen zubereitet werden und passt in Rezepte vom schnellen Abendessen bis zum Gourmetgericht.
Seit der Gründung hat Omami bereits beachtliche Erfolge erzielt. 2025 wurden die Sorten Black Pepper, Sweet Chili, Tasty Nature und Smokey Twist mit dem renommierten „Great Taste-Award“ ausgezeichnet. Die Produkte sind in Österreich bei Billa Plus, Spar und Gurkerl erhältlich, preislich liegen die marinierten Varianten bei 2,99 Euro, die pure Version bei 1,99 Euro. Über den Store-Finder auf omami.eu lässt sich schnell der nächste Verkaufsort finden.
Tofu für alle!
Hammerschmid hat mit Omami ein Start-up geschaffen, das Tofu aus der Nische in den Mainstream bringen möchte. Ihr Anspruch: pflanzliche Ernährung soll einfach, köstlich und inspirierend sein. Omami zeigt, dass gesunde Ernährung und Genuss kein Widerspruch sind – und dass pflanzliches Protein genauso vielseitig, komfortabel und köstlich sein kann wie klassische Rezepte.
Abschließend hat Hammerschmid noch drei unkomplizierte Rezeptvorschläge parat, die alle in weniger als einer Stunde zubereitet sind: Tofuklopse nach Königsberger Art, Tofu-Sticks mit Kartoffelstampf und Gravy sowie Cannelloni mit Tofu-Gemüse-Füllung. Die vollständigen Rezepte sind hier verlinkt.
