Milch – nur besser

Das Münchner Start-up “Precision” will den Geschmack echter Milch mit moderner Technologie, Gesundheit und Nachhaltigkeit vereinen. Ihr Ziel: eine neue Generation von Milchprodukten – fast ohne Kuh, aber mit vollem Geschmack.

Für die drei Gründer Fabio Labriola, Philipp von Plato und Malte Zeeck war Milch immer mehr als ein Getränk – ein Stück Kindheit, Geborgenheit, Alltag. Doch irgendwann kam die Erkenntnis: Das Lieblingsprodukt vieler Menschen hat Schattenseiten. Hoher Ressourcenverbrauch, Tierleid, klimaschädliche Emissionen – und auch gesundheitlich ist Kuhmilch nicht ganz so makellos, wie lange angenommen. „Wir wollten Milch besser machen“, sagen die Gründer. „Mit all ihrem guten Geschmack, aber ohne die negativen Folgen.“ So entstand Precision, eine Milchalternative, die laut dem Start-up „den nächsten Schritt in der Evolution der Milch“ markiert.

Echte Milch – nur nachhaltiger

Precision vereint laut dem Gründer-Trio „das Beste aus zwei Welten“: Kuhmilch und Pflanzen. Das Ergebnis ist ein Getränk, das zu 97 Prozent aus pflanzlichen Inhaltsstoffen besteht, ergänzt um drei Prozent Milchprotein, welches für Geschmack und Funktionalität sorgt. Diese Kombination klingt einfach, steckt aber voller Forschung. Über eineinhalb Jahre lang tüftelte das Team gemeinsam mit Lebensmittelexperten und dem Fraunhofer-Institut in Freising an Rezepturen, Verfahren und Geschmack. Die Bilanz: 89 Prozent der Testpersonen gaben an, Precision geschmacklich zu mögen, 87 Prozent bevorzugten es gegenüber anderen Milchalternativen.

Neben dem guten Geschmack punktet das Produkt auch mit inneren Werten. Precision enthält rund 70 Prozent weniger Zucker als Kuhmilch, ist laktose- und cholesterinfrei und liefert durch pflanzliche Ballaststoffe, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe einen zusätzlichen gesundheitlichen Mehrwert. Es handelt sich also nicht um eine rein pflanzliche Milchalternative, sondern um ein Hybridprodukt – eine neue Kategorie zwischen Kuhmilch und Pflanzenmilch, wie die Gründer betonen.

Hightech für den guten Geschmack

Das Besondere an Precision ist nicht nur die Rezeptur, sondern auch die Technologie dahinter. Mit Hilfe der sogenannten Präzisionsfermentation wollen die Gründer künftig komplett kuhfreie Milchproteine herstellen – bioidentisch, aber biotechnologisch erzeugt. Dieses Verfahren, das ursprünglich aus der Käse- und Joghurtherstellung stammt, nutzt Mikroorganismen, um Proteine zu bilden, die jenen aus Kuhmilch entsprechen. Der Vorteil liegt auf der Hand: kein Tierleid, geringerer CO₂-Ausstoß, weniger Landverbrauch – und trotzdem echter Milchgeschmack.

Langfristig soll die Technologie auch für andere Produkte wie Joghurt, Käse oder Milchmischgetränke genutzt werden. „Unser Ziel ist es, Milchprodukte in jeder Hinsicht zu verbessern – für die Menschen, die Tiere und den Planeten“, sagt Mitgründer Fabio Labriola.

Von der Vision zur Marke

Hinter Precision steht kein klassisches Start-up aus der Lebensmittelbranche, sondern ein Gründerteam mit langjähriger Erfahrung im Digitalbusiness. Die drei Unternehmer waren zuvor unter anderem an Plattformen wie Westwing, fashionette oder InterNations beteiligt. Jetzt wollen sie ihr Know-how in Markenaufbau, Konsumentenverständnis und Skalierung in den Food-Bereich übertragen.

Das erste Produkt kommt in zwei Varianten: Precision Voll 3,5 Prozent und Precision Fettarm 1,5 Prozent. Der Marktstart erfolgt zunächst über den eigenen Onlineshop und Handelspartner in Süddeutschland – die Expansion nach Österreich ist bereits in Planung.

Die Zukunft der Milch

Der Markt für Milchalternativen boomt – und Precision positioniert sich geschickt zwischen pflanzlich und tierisch. Während Hafer-, Soja- oder Mandelmilch längst zum Alltag gehören, will Precision jene Zielgruppe ansprechen, die beim Geschmack keine Kompromisse eingehen möchte. Mit ihrer biotechnologischen Herangehensweise steht das Start-up exemplarisch für eine neue Generation von Foodtech-Unternehmen, die Nachhaltigkeit nicht als Verzicht, sondern als technologische Weiterentwicklung verstehen.

„Wir glauben, dass die Zukunft nicht in der Ablehnung, sondern in der Verbesserung liegt“, sagt Mitgründer Philipp von Plato. „Milchprodukte werden nicht verschwinden – aber sie können besser werden. Und genau das ist unsere Mission.“

Mit Precision startet ein ambitioniertes Start-up, das die Milchbranche revolutionieren will – nicht durch Verzicht, sondern durch Innovation. Die Münchner Gründer verbinden Wissenschaft mit Geschmack und zeigen, dass Nachhaltigkeit und Genuss kein Widerspruch sind. Oder, wie sie selbst sagen: „Milch – nur besser.“