Martha Afukatudis
Der neue Bier Guide 2026 zeigt, wie lebendig Österreichs Bierszene ist: Rund 1.100 bieraffine Gastronomiebetriebe, neue Bierstile, innovative Bierbars und ausgezeichnete Top-Betriebe machen die 27. Ausgabe zum Reiseführer durch die heimische Bierkultur.
Österreichs Bierkultur ist vielfältig und ständig in Bewegung. Genau das zeigt Conrad Seidls Bier Guide 2026, der Jahr für Jahr dokumentiert, wie sich die heimische Bierszene verändert. In seiner mittlerweile 27. Ausgabe rückt der Guide jene Lokale, Brauereien und Initiativen in den Mittelpunkt, die Bierkultur in Österreich prägen.
Dass diese Szene auch in herausfordernden Zeiten aktiv bleibt, zeigt sich deutlich: Es gibt Dutzende neue Lokale, Dutzende neue Biere und sogar Brauerei-Neugründungen. Für Bierpapst Conrad Seidl ist das ein starkes Zeichen dafür, wie lebendig die österreichische Bierlandschaft ist.
Österreich hat beim Bier eine Vielfalt zu bieten, die weltweit einzigartig ist
erklärt Conrad Seidl.
Diese Vielfalt reicht vom schön gezapften Krügel Märzenbier im bodenständigen Gasthaus bis zu exklusiven Angeboten wie mit Sekthefe vergorenen Aperitivbieren. Auch klassische Bockbiere und außergewöhnliche Kreationen wie ein Ice Cream Sour Ale zeigen, wie breit das Spektrum heute ist.
Bierkultur zwischen Tradition und Innovation
Der Bier Guide 2026 hebt besonders jene Bierlokale hervor, die eine außergewöhnliche Vielfalt an Bierstilen anbieten. Dabei zeigt sich, dass Bierkultur heute ganz unterschiedliche Formen annehmen kann: klassisch, regional, international oder modern interpretiert.
Im Schwechaterhof in Steyr gibt es laut Seidl eben nicht nur Schwechater, im Frodos in Obertrum nicht nur Trumer Biere. Das Emsbach in Hohenems holt sogar Eigenimporte aus Tschechien nach Österreich. Gleichzeitig bringen Betriebe wie die Zapfmeisterei am Wiener Flughafen oder das Freiherz in Wien österreichische Braukultur in moderner Form einem jüngeren Publikum näher.
Neben international ausgerichteten Pubs erlebt auch der Lokaltypus der Bierschwemme eine Renaissance. Damit zeigt der Bier Guide 2026 eine Bierlandschaft, die sowohl traditionelle Wirtshauskultur als auch neue, zeitgemäße Bierkonzepte umfasst.
Auf ein Bier zu gehen bleibt Teil österreichischer Lebensart
Bier ist in Österreich nicht nur ein Getränk, sondern Teil einer gewachsenen Genuss- und Wirtshauskultur. Von Zeit zu Zeit auf ein Bier zu gehen, gehört für viele Menschen zur österreichischen Lebensart. Es ist ein Stück Alltag, Begegnung und Gastlichkeit. Genau diese kulturelle Bedeutung zieht sich auch durch den Bier Guide 2026. Der Guide zeigt nicht nur, wo Bier ausgeschenkt wird, sondern wo Bier gepflegt, bewusst angeboten und als Teil gastronomischer Qualität verstanden wird.
Alkoholfreies Bier als Ergänzung zur etablierten Bierkultur
Auch alkoholfreies Bier ist Teil der aktuellen Entwicklung. Conrad Seidl lobt die Bemühungen der Brauwirtschaft, das Angebot mit alkoholfreien Bieren hoher Qualität zu erweitern. Gleichzeitig betont er, dass alkoholfreies Bier nur eine Ergänzung zur etablierten Bierszene sein könne.
Im Mittelpunkt steht weiterhin die Pflege der traditionellen Bierkultur. Dazu gehören innovative Bierbars, Wirte, die sich um die richtige Bierpflege bemühen, und Brauer, die jene Biervielfalt liefern, die Österreichs Bierkultur ausmacht.
Fassbierabsatz in der Gastronomie unter Druck
Neben Vielfalt und Innovation richtet der Bier Guide 2026 auch den Blick auf eine zentrale Herausforderung der Gastronomie. Der Fassbierabsatz in Österreich allein im Jahr 2025 um vier Prozent gesunken. Seit dem Jahr 2000 hat sich der Fassbierkonsum in Österreich sogar mehr als halbiert.
Für Seidl ist das ein klares Warnsignal. Wenn Bier im Supermarkt stark vergünstigt angeboten wird, während Gastronomiebetriebe ihre Preise kaum senken können, entsteht ein Ungleichgewicht. Wer im Handel eine Kiste Markenbier in Aktion günstig kauft, tut sich schwerer damit, den Preis für Bier in der Gastronomie nachzuvollziehen.
Seidl fordert daher eine stärkere Unterstützung der bierorientierten Gastronomie. Wenn Brauereien die Gastronomie tatsächlich stärken wollen, müsse gerade dort angesetzt werden. Aus seiner Sicht müssten die Preise im Handel steigen und in der Gastronomie tendenziell sinken, um Bierkultur und Fassbierabsatz langfristig zu stärken.
Bier Guide 2026 als Reiseführer zur Bierkultur
Der neue Bier Guide 2026 versteht sich als Reiseführer durch Österreichs Bierkultur. Auf 420 Seiten stellt er die wichtigsten Bierinnovationen vor, informiert über Besichtigungs- und Ab-Hof-Verkaufsangebote der Brauereiszene und präsentiert mehr als 1.100 Bierlokale.
Alle Lokaltipps sind auch online abrufbar. Unter www.bier-guide.net können Bierfreund:innen gezielt nach Lokalen suchen, in denen ein bestimmtes Bier in der Nähe gut gezapft erhältlich ist. Zusätzlich gibt es eine eigene App für iOS und Android, mit der sich Lieblingsbier und Lieblingsbrauerei unkompliziert finden lassen.
Wer auch zwischen den Ausgaben über Neuerungen in der Bierszene informiert bleiben möchte, kann außerdem den zum Bier Guide passenden Newsletter abonnieren.
Die Top-Betriebe 2026
Der Bier Guide 2026 will Biertrinkern dabei helfen, Biergenießer zu werden. Ausgezeichnet werden Betriebe aus allen Bundesländern, die in den vergangenen Monaten besonders aufgefallen sind. Wie schon seit einem Vierteljahrhundert gilt dabei die Regel, dass jedes Lokal in seiner Kategorie nur einmal ausgezeichnet werden kann.
Das sind die Top-Betriebe 2026:
Besondere Auszeichnungen:
- Biergarten des Jahres: Gasthof Maria Plain, Bergheim
- Biergeschäft des Jahres: Sternbräu Getränke, Meiningen
- Bierinitiative des Jahres: Bierzug von Stern & Hafferl, Gmunden
- Bierrestaurant des Jahres: Anna Genuss, Rankweil
- Mikrobrauerei des Jahres: Kronedt, Mayrhof i. Innkreis
Bierlokale des Jahres nach Bundesland
- Bierlokal des Jahres im Burgenland: Old Tom’s, St. Margarethen
- Bierlokal des Jahres in der Steiermark: Jössas!, Graz
- Bierlokal des Jahres in Kärnten: Gellius, Bad Kleinkirchheim
- Bierlokal des Jahres in Niederösterreich: Zapfmeisterei, Schwechat
- Bierlokal des Jahres in Oberösterreich: Schwechaterhof, Steyr
- Bierlokal des Jahres in Salzburg: Frodos, Obertrum
- Bierlokal des Jahres in Tirol: Tiroler Bier Halle, Innsbruck
- Bierlokal des Jahres in Vorarlberg: Emsbach, Hohenems
- Bierlokal des Jahres in Wien: Freiherz, Wien 1090
Über Conrad Seidls Bier Guide 2026
Conrad Seidls Bier Guide 2026 umfasst 420 Seiten und erscheint im Verlag MN Anzeigenservice GmbH. Der Guide ist unter der ISBN 978-3-903254-91-6 erhältlich und kostet 19,90 Euro.
Weitere Informationen: www.bier-guide.net
Fotocredits: ©APA-Fotoservice/Richard Tanzer
