Ines Brunner
Es gibt diese Abende, die man sich besser freihält.
Der 7. Mai ist so einer.
Für genau einen Abend kehren Jeremiah Stone und Fabián von Hauske Valtierra, die Köpfe hinter dem legendären New Yorker Restaurant Wildair, zurück nach Wien: Genauer gesagt ins Bouvier im The Hoxton. Und zwar dorthin, wo vieles seinen Anfang genommen hat.
Denn bevor Wildair in New York Kultstatus erreicht hat, waren die beiden bereits Teil der Geschichte des Bouvier. Sie haben das Konzept von Beginn an mitentwickelt, das erste Menü geprägt und den Ton gesetzt. Dass sie jetzt für ein exklusives Takeover zurückkommen, fühlt sich weniger nach Gastspiel an – und mehr nach einem Kreis, der sich schließt.
Ein Abend, der nach New York schmeckt
Am 7. Mai übernehmen Stone und von Hauske Valtierra für einen Abend die Küche. Erwartet wird genau das, wofür Wildair bekannt ist: Sharing Plates, präzise Aromen und eine Küche, die bewusst mit Erwartungen spielt.
Es geht nicht um klassisches Fine Dining, sondern um dieses gewisse Etwas – Gerichte, die überraschen, die manchmal bewusst unperfekt wirken und gerade deshalb hängen bleiben.
Auch bei den Drinks wird es spannend: Gemeinsam mit Tequila Herradura entstehen Kreationen, die den Stil des Abends widerspiegeln – herzhaft, unkonventionell und mit einem kleinen Twist, der nicht sofort vorhersehbar ist.
Zwei Slots, wenig Plätze
Das Event findet am 7. Mai in zwei Seatings statt:
18:00 bis 20:30 Uhr und 21:00 bis 22:30 Uhr.
Viel Platz gibt es nicht – und das ist auch Teil des Konzepts. Es geht um einen dichten, intensiven Abend, bei dem Küche, Atmosphäre und Gäste ineinandergreifen.
Warum man hingehen sollte
Weil solche Kombinationen selten sind.
Weil ein Stück New York für einen Abend nach Wien kommt.
Und weil das Bouvier genau für solche Momente gemacht ist.
Oder einfacher gesagt:
Wenn man die Chance hat, sollte man sie nutzen.
Bouvier im The Hoxton Vienna
7. Mai 2026
18:00–20:30 & 21:00–22:30
Reservierung empfohlen – die Plätze sind limitiert.
