Back to the Roots: Wambachers neuer Wirt setzt auf Altbewährtes

Das Heurigen-Restaurant Wambacher in der Lainzer Straße im 13. Wiener Gemeindebezirk steht seit April diesen Jahres unter neuer Führung. Simon Masek setzt dabei auf bewährte Wiener Küche mit kleinen Neuinterpretationen – mit Erfolg.

Simon Masek kennt das Heurigen-Restaurant Wambacher seit seiner Kindheit. In der Nachbarschaft aufgewachsen, besuchte der gebürtige Lainzer das Lokal regelmäßig mit oder ohne seiner Familie. Heute ist Masek 39 Jahre alt und bezeichnet sich selbst als „Gastronom mit Leib und Seele“. Im April übernahm der gelernte Restaurantfachmann und ehemalige Gebietsleiter der Brau Union schließlich das bis dahin von Josef Engelmayr geleitete Heurigen-Restaurant, das auf eine 170-jährige Geschichte zurückblicken kann. Eine Aufgabe mit großer Verantwortung also.

Oldschool mit kleinen neuen Touches

Erfahrung bringt Masek als gelernter Gastronom jedenfalls in Fülle mit. Der Bedeutung und dem Image des 170 Jahre alten Lokals gerecht zu werden, ist jedoch nie eine leichte Aufgabe. Das Ziel der Übernahme ist eine leichte Umgestaltung und Modernisierung, während Altbewährtes beibehalten werden soll. Während dem Lockdown im Frühjahr 2021 blieb dem Team um Masek genügend Zeit, um das Restaurant dezent umzubauen und zu renovieren. „Am Haus selbst hat sich bis auf die Farbe der Wände jedoch nichts geändert.“, so Masek. An der typisch Wiener Küche des Lokals ändert sich hingegen nichts. Der beliebte Küchenchef Adolf Achatz wird auch weiterhin für Backhenderl, Rostbraten, Schnitzel & Co. sorgen. Die Produkte dafür bezieht der Koch hauptsächlich aus der unmittelbaren Umgebung in Wien und Niederösterreich.

Neue Bierkreationen & Gastgarten

Simon Masek ist neben seinen Tätigkeiten als Gastronom auch diplomierter Bier-Sommelier – und das zeigt sich auch in der Getränkekarte: Hier stehen Craft-Biere in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen mit Namen wie „Der Belgier Honey, I love you“, „Brew Age Affenkönig“ oder „Muttermilch Bitta von Tresen“ auf dem Plan. Auch ein neues, eigenes Hausbier, das Wambacher Spezial aus einer Brauerei in Bayern, das speziell von Masek ausgewählt wurde, steht neu auf der Getränkekarte. Der Gastgarten des Lokals eignet sich außerdem hervorragend für laue Sommernächte. Perfekt für alle, die traditionelle Wiener Küche in altbekanntem Terrain mit kleinen, aber merkbaren Neuinterpretationen genießen möchten!

Heurigen-Restaurant Wambacher
Adresse: Lainzer Str. 123, 1130 Wien
Telefon: 01 8048366
Website: www.wambacher.co.at