Angelika Kraft
Mitten in der Weststeiermark kocht sich Florian Wörgötter an die österreichische Spitze: Im Restaurant Wörgötter in Ligist verbindet er geerdete Wirtshauskultur mit ambitioniertem Fine Dining und wurde dafür 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Wer nach Ligist kommt, erwartet Idylle: Marktplatz, Pfarrkirche, Burgruine – und ein Gasthaus mit Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Genau hier hat Florian Wörgötter die Gastronomie „mit der Muttermilch“ aufgesogen. 2021 übernahm er gemeinsam mit seiner Verlobten Julia Mausser den elterlichen Betrieb. Vier Jahre später folgte der Paukenschlag: ein Michelin-Stern für das Fine-Dining-Restaurant – eine der größten Sensationen der Verleihung 2025 im Hangar-7 in Salzburg. Zusätzlich ehrte der Guide Michelin das Wirtshaus für
sein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Wörgötter bewegt sich gekonnt zwischen zwei Welten. Im Wirtshaus stehen Klassiker wie Zwiebelrostbraten, saisonale Gerichte und regionale Produkte im Mittelpunkt – klar, bodenständig, präzise. Parallel dazu entwickelt er im Fine-Dining-Bereich eine immer eigenständigere Handschrift: kreativ, mutig, aromenstark, mit modernen und teils asiatischen Einflüssen. Gerichte wie gebeizte Fjordforelle, BBQ-Lamm oder Kabeljau im Dashi zeigen diese Spannweite. Wir haben den Sternekoch zum Kurzinterview gebeten.
Auf den Punkt
Persönliche Fragen – ehrliche Antworten.
Was ist das Erste, das Sie morgens machen?
Meine Verlobte küssen.
Was empfinden Sie als größten Luxus in Ihrem Leben?
Das zu machen, was mir Spaß macht (vor allem beruflich) und um die Welt reisen.
Wie entspannen Sie am besten nach einem anstrengenden Arbeitstag?
Bei einem Glas Wein.
Ihr allerliebster Zeitvertreib?
Rad fahren, Ski fahren, Essen gehen. Leider komme ich viel zu selten dazu, da der Beruf auch die freien Tage einnimmt.
Ihre absolute Leibspeise – und ein Gericht, mit dem man Sie verjagen kann?
Meine Leibspeise ist der Schweinsbraten von meinem Papa (bekommt man im Restaurant Wörgötter ab und an). Gefüllte Paprika gehen gar nicht.
Ihre größte Stärke – und Ihre größte Schwäche?
Meine Stärken sind mein Ehrgeiz und mein Durchhaltevermögen.
Meine Schwäche ist meine Ungeduld.
Welche Fähigkeit hätten Sie gerne?
Ich würde gerne fliegen können.
Welcher Film hat Sie zuletzt tief berührt?
„Ritter aus Leidenschaft“, weil es jeder ganz nach oben schaffen kann wenn man wirklich will.
Welche liebenswerte Eigenheit würden Ihre Arbeitskollegen sofort über Sie erzählen?
Mein Lacher, den man schon von weitem hört.
Was würden Sie Ihrem jüngeren Ich gerne ins Ohr flüstern?
Verkauf dich nicht unter deinem Wert.
Ihr Lebensmotto?
Angriff statt Verteidigung
Restaurant Wörgötter
Marktplatz 40, 8563 Ligist
Tel.: +43 3143 / 2279
www.wörgötter.at
Öffnungszeiten:
Mittwoch von 10 bis 15 Uhr
Donnerstag bis Samstag ab 10 Uhr
Sonntag von 10 bis 15 Uhr
