Ina Dieringer
Früher wurden Sommer oft in Urlaubstagen gezählt. Heute sind es manchmal die Abende, an die man sich am längsten erinnert. Jene, an denen aus einem schnellen Essen plötzlich ein Glas Wein mehr wird, Gespräche immer länger dauern und niemand daran denkt, schon nach Hause zu gehen. Vielleicht verändert sich genau deshalb auch unser Blick auf Erholung. Nicht jede Auszeit braucht einen Reisepass. Manchmal genügt ein Ort, der einen den Alltag für ein paar Stunden vergessen lässt. Genau das ist die Idee der Neuen Wiener Sommerfrische. Sie rückt jene Restaurants, Gastgärten und Innenhöfe in den Mittelpunkt, die aus einem gewöhnlichen Abend einen besonderen machen. Orte, an denen Wien plötzlich überraschend entschleunigt wirkt. Das Gergely’s im historischen Schlossquadrat gehört genau zu diesen Adressen.
Ein Innenhof mit fast 700 Jahren Geschichte
Mitten im fünften Bezirk liegt das Schlossquadrat – obwohl es eigentlich nie ein Schloss war. Seine Ursprünge reichen bis ins 14. Jahrhundert zurück, seit dem späten 18. Jahrhundert wird hier Wein ausgeschenkt. Heute ist der historische Gebäudekomplex eine der bekanntesten Genussadressen Margaretens und vereint gleich vier unterschiedliche Gastronomiekonzepte unter einem Dach. Das Gergely’s ist das Herzstück des Ensembles. Im Sommer wird vor allem der ruhige Innenhof zum Lieblingsplatz vieler Stammgäste. Zwischen den historischen Mauern entsteht eine Atmosphäre, die fast vergessen lässt, dass nur wenige Meter entfernt das Stadtleben vorbeizieht. Wer hier Platz nimmt, bleibt selten nur auf einen schnellen Restaurantbesuch. Dafür ist der Ort viel zu entspannt. Vielleicht ist genau das der Luxus, den die Neue Wiener Sommerfrische meint: sich Zeit zu nehmen. Für Gespräche. Für gutes Essen. Für einen Abend, der nicht ständig auf die Uhr schaut.
Genuss mit Charakter
Kulinarisch setzt das Gergely’s seit Jahren auf hochwertige Zutaten und ehrliches Handwerk. Besonders bekannt ist das Restaurant für seine Steaks. Filet vom Angus-Rind, Rib-Eye, Côte de Boeuf oder T-Bone zählen zu den Klassikern der Karte und werden mit verschiedenen Beilagen und Saucen serviert. Für größere Gesellschaften wird auf Vorbestellung sogar eine ganze Hochrippe vom österreichischen Weidemastrind direkt am Tisch tranchiert. Damit wird das Essen selbst zum Erlebnis. Das Beef Tatar mit der hauseigenen Signature-Marinade gehört ebenso zu den beliebtesten Gerichten wie Carpaccio Cipriani oder Thunfisch-Ceviche. Wer lieber Fisch genießt, entscheidet sich für gegrilltes Seehechtfilet oder Stein-Garnelen, während der thailändische Gemüse-Wok zeigt, dass auch vegetarische und asiatisch inspirierte Gerichte ihren Platz auf der Karte haben. Den süßen Schlusspunkt setzen Schokotörtchen mit flüssigem Kern, karamellisiertes Panna Cotta oder eine Dessertvariation zum Teilen. Mindestens genauso wichtig wie die Küche ist die Getränkebegleitung. Das Schlossquadrat ist für seinen gut sortierten Weinkeller mit Schwerpunkt auf österreichischen Weinen bekannt. Wer lieber Bier trinkt, bekommt mit dem hauseigenen “Margaretner” eine eigene Biermarke frisch gezapft serviert – passend zum entspannten Charakter des Hauses.
Genusswoche: Jetzt reservieren
Im Rahmen der Gastro.News Sommergenusswoche lädt das Gergely’s mit einem eigens kreierten Menü dazu ein, die Neue Wiener Sommerfrische selbst zu erleben. Der Genusswochen-Deal kann direkt hier reserviert werden – für einen Sommerabend, der zeigt, dass man manchmal gar nicht weit reisen muss, um dem Alltag zu entkommen.
Der Abend beginnt mit einem Glas Prosecco, gefolgt von frischem Gebäck, Butter und einem Amuse-Gueule. Danach wartet das hauseigene Tatar – wahlweise vom österreichischen Jungrind oder vom Wildlachs – bevor das 200 Gramm schwere Angus-Filetsteak mit hausgemachter Pfeffersauce, Ofenkartoffeln und Knoblauchrahm den Mittelpunkt des Menüs bildet. Zum süßen Abschluss sorgt das warme Schokotörtchen mit flüssigem Kern, Waldbeerragout und Eis aus weißer Schokolade für einen gelungenen Ausklang.
Sommerabende, die bleiben
Die Neue Wiener Sommerfrische erzählt von den kleinen Fluchten aus dem Alltag. Nicht von Fernreisen, sondern von Orten, an denen man den Sommer bewusst erlebt. Das Gergely’s passt perfekt zu diesem Gedanken. Der historische Innenhof, das besondere Ambiente und die Kombination aus hochwertiger Küche und entspannter Gastlichkeit machen das Restaurant zu einem Platz, an dem aus einem gewöhnlichen Abend schnell einer wird, an den man sich noch lange erinnert.
Schloßgasse 21, 1050 Wien
Di – Sa: 18:00 – 24:00Uhr
http://www.gergelys.at/
