Angelika Kraft
Vom Wirtshaus ins Schloss: Andreas Wojta hat das Minoritenstüberl hinter sich gelassen – und in Schönbrunn ein neues Zuhause für seine Wiener Küche gefunden. Zwischen Tradition und Neuanfang bleibt er sich dabei treu: ehrlich, bodenständig und mit jener Portion Schmäh, die man nicht lernen kann.
Andreas Wojta gehört zu den bekanntesten Köchen Österreichs. Millionen kennen ihn als ORF-Fernsehkoch aus „Frisch gekocht“, doch seine eigentliche Bühne ist und bleibt die Küche. Über 25 Jahre lang war das Minoritenstüberl im ersten Bezirk sein Lebensmittelpunkt – ein Wirtshaus mit Herz und Handschlagqualität, in dem Wojta Wiener Küche lebendig hielt und wofür er von seinen unzähligen Stammgästen verehrt wurde.
Anfang 2025 musste das Minoritenstüberl wegen der Generalsanierung des Palais am Minoritenplatz schließen. Ein Abschied, der ihm nicht leichtfiel: „Es war ein Stück Heimat, aber irgendwann muss man loslassen, um etwas Neues zu beginnen.“
„Das Neue“ ergab sich mit dem Schloss-Restaurant „Joseph II“, einem Ort, der wie kaum ein anderer für Wiener Tradition, Geschichte und Gastfreundschaft steht. Auch hier interpretiert Wojta seit Mai die Klassiker der Wiener Küche auf seine Art: ehrlich, unkompliziert und ohne unnötige Spielereien, aber mit dem gewissen Etwas, das aus Tradition Lebendigkeit macht. Schnitzel, Tafelspitz oder Grammelknödel werden im „Joseph“ nicht nur serviert – sie werden zelebriert. Wir haben den Wiener Gastronom zum Kurz-Interview gebeten.
Was dich nicht umbringt, macht dich nur stäker.
Andreas Wojta
Auf den Punkt
Persönliche Fragen – ehrliche Antworten.
Was ist das Erste, das Sie morgens machen?
Die Katze füttern.
Was empfinden Sie als größten Luxus in Ihrem Leben?
Dass ich mein Hobby zum Beruf gemacht habe.
Wie entspannen Sie am besten nach einem anstrengenden Arbeitstag?
Mit einem ausgiebigen Spaziergang mit der Familie.
Ihr allerliebster Zeitvertreib?
Ausgiebige Waldspaziergänge. Leider komme ich sehr selten dazu.
Ihre absolute Leibspeise – und ein Gericht, mit dem man Sie verjagen kann?
Meine Leibspeise ist ein Backhenderl mit Erdäpfelsalat – gekocht von „meinem“ Alex im Hotel Lamark in Hochfügen in Tirol. Vertreiben kann man mich mit jedem Gericht, in dem Koriander drinnen ist.
Was ist Ihr wertvollster Besitz und woher haben Sie ihn?
Mein Ehering, von der Frau 😉.
Ihr Lieblingswort?
„Zungen-Aquaplaning“, weil es mich immer an etwas außergewöhnlich Kulinarisches erinnert.
Ihre größte Stärke – und Ihre größte Schwäche?
Meine größte Schwäche ist meine Ungeduld. Dafür zähle ich Ausdauer zu meinen Stärken.
Welche Fähigkeit hätten Sie gerne?
Ich würde gerne fliegen können.
Welches Lied hat Sie zuletzt tief berührt?
„7 Years“ von Lukas Graham. Zu diesem Lied habe ich mit meinem Sohn bei “Dancing Stars” getanzt, und dieser Moment war ganz außergewöhnlich. Das sind diese Momente, die man sich mit Geld nicht kaufen kann.
Welche liebenswerte Eigenheit würden Ihre Freunde sofort über Sie erzählen?
Dass ich immer gut drauf bin.
Welchen Ratschlag würden Sie Ihrem jüngeren Ich geben?
Alles genau so machen wie ich es gemacht habe, aber hin und wieder mit ein paar mehr Kompromissen.
Schloss-Restaurant “Joseph II.”
Mit dem “Joseph II” führt Andreas Wojta eine kulinarische Institution an historischer Stätte. Das elegante Schloss-Restaurant direkt im Schlossareal verbindet kaiserliches Ambiente mit zeitgemäßer Wiener Küche. Auf der Karte stehen Klassiker wie Wiener Schnitzel, Tafelspitz oder Kaiserschmarren, ergänzt durch saisonale Spezialitäten, die regionale Produkte in den Mittelpunkt stellen.
Die Küche ist traditionell, aber nie angestaubt: Wojta und sein Team schaffen es, Altbekanntes frisch, leicht und dennoch raffiniert auf den Teller zu bringen. Ob im prachtvollen Speisesaal, im gemütlichen Bistrobereich oder auf der großzügigen Terrasse mit Blick ins Grüne – das Restaurant lädt ein, die Wiener Gastlichkeit auf höchstem Niveau zu erleben.
Schloss-Restaurant „Joseph II.“
Schönbrunner Schlossstraße 47
1130 Wien
www.joseph2.at
