Angelika Kraft
Mit Platz eins bei den „100 Best Chefs Austria 2026“ hat Lukas Nagl die höchste Auszeichnung erhalten, welche die heimische Gastronomiebranche zu vergeben hat. Der Küchenchef des Bootshauses in Traunkirchen steht wie kaum ein anderer für eine Küche, die aus ihrer Region schöpft und dennoch weit über Österreich hinausstrahlt.
Wenn Lukas Nagl über seine Heimat spricht, gerät er ins Schwärmen. Der Traunsee, die umliegenden Wälder, die Fischer, Jäger und Produzenten der Region sind für ihn weit mehr als bloße Lieferanten. Sie sind die Grundlage seiner Küche und ein wesentlicher Teil seiner kulinarischen Identität. Dass Nagl kürzlich zur Nummer eins der 100 Best Chefs Austria gekürt wurde, überrascht in der Branche kaum. Seit Jahren zählt der Oberösterreicher zu den prägenden Persönlichkeiten der heimischen Spitzengastronomie. Seine Küche ist unverwechselbar: kompromisslos regional, von den Jahreszeiten geprägt und gleichzeitig von einer kreativen Leichtigkeit, die jedem Gericht eine eigene Handschrift verleiht.
Im Restaurant Bootshaus in Traunkirchen hat Nagl einen Stil entwickelt, der eng mit dem Salzkammergut verbunden ist. Fische aus dem Traunsee, Kräuter von den Wiesen, Wild aus den umliegenden Wäldern und Gemüse von regionalen Produzenten werden zu Gerichten, die ihre Herkunft nicht verstecken, sondern selbstbewusst in den Mittelpunkt stellen. Dabei verzichtet Nagl auf große Effekte und spektakuläre Inszenierungen. Seine Küche lebt von Präzision, Produktqualität und der Fähigkeit, aus vermeintlich einfachen Zutaten Außergewöhnliches zu schaffen.
Die Auszeichnung zum besten Koch des Landes ist deshalb auch eine Anerkennung seiner Haltung. Nagl kocht nicht für Rankings oder Punkte. Er kocht aus Überzeugung und mit einer tiefen Verbundenheit zu seiner Heimat. Diese Authentizität spürt man auf jedem Teller. Gleichzeitig ist Nagl weit mehr als nur Spitzenkoch. Gemeinsam mit der Familie Gröller prägt er die kulinarische Entwicklung von Traunkirchen maßgeblich mit. Das Traunsee – Das Hotel zum See und das Hotel Post am See haben sich in den vergangenen Jahren zu einer der spannendsten Genussdestinationen Österreichs entwickelt. Das Bootshaus gilt dabei als kulinarisches Aushängeschild des Hauses und zieht Gäste aus dem In- und Ausland an. Wir haben den engagierten Küchenchef zum Kurzinterview gebeten.
Auf den Punkt
Persönliche Fragen – ehrliche Antworten.
Was ist das Erste, das Sie morgens machen?
Aufbetten.
Was empfinden Sie als größten Luxus in Ihrem Leben?
Freizeit mit der Familie.
Wie entspannen Sie am besten nach einem anstrengenden Arbeitstag?
Beim Rennrad Fahren oder einer Bergtour.
Ihr allerliebster Zeitvertreib?
Ich gehe sehr gerne auf Berge. Leider komme ich viel zu selten dazu.
Ihre absolute Leibspeise?
Etwas, das ich nicht selber kochen muss. Die Grießnockerln meiner Mama zum Beispiel.
Was ist Ihr wertvollster Besitz?
Ich bin dankbar, so frei zu sein, also hätte ich keinen.
Ihr Lieblingswort?
Danke.
Stärken und Schwächen?
Ich bin sehr fleißig und das ist gleichzeitig wohl auch meine größte Schwäche.
Welche Fähigkeit hätten Sie gerne?
Ich bin zufrieden so wie es ist.
Welcher Film hat Sie zuletzt tief berührt?
„Ziemlich beste Freunde“
Welche liebenswerte Eigenheit würden Ihre Freunde sofort über Sie erzählen?
Ich bin sehr spontan, mache vieles sehr kurzfristig.
Was würden Sie Ihrem jüngeren Ich gerne ins Ohr flüstern?
Mach weiter so, sei mutig!
Ihr Lebensmotto?
Im Hier und Jetzt leben.
Das Traunsee – das Hotel zum See
Ortsplatz 5, 4801 Traunkirchen
www.groellerhospitality.com
