Fabio Ehlers
Eines der neuesten Startup-Projekte aus Wien heißt Hut & Stiel: Mit Fleischersatz-Produkten aus Pilzen und Pilzkulturen zum selbst anbauen mischt das junge Unternehmen den heimischen Markt auf.
Manuel Bornbaum und Florian Hofer hatten ein Problem: zu viele Lebensmittel werden in der Produktion oder dem Privatgebrauch verschwendet, zu wenig wird in eben diesen Bereichen auf Nachhaltigkeit Wert gelegt. Kurzum entschlossen sich die Jung-Unternehmer, ihr eigenes Start-Up zu gründen, das als Fokus die Reduzierung von Lebensmittelabfällen hat und nachhaltig Gutes für die Zukunft bringt. Die Idee von Hut & Stiel war geboren: Austernpilze, die auf oder mit Kaffee gezüchtet werden!
Pilze aus Kaffee?
Nun gut, die gezüchteten Pilze von Hut & Stiel wachsen nicht direkt aus Kaffee wie wir ihn trinken, vielmehr wird der vermeintlich wertlose Kaffeesatz, der am Ende in der Maschine zurückbleibt, als Nährboden verwendet. Nachhaltigkeit: Check! Das Endprodukt der Züchtung sind Wiener Austernpilze, die wahlweise als Zutat aber auch als Hauptspeise verzehrt werden können. Stichwort Zutat: Die Austernpilze werden von Hut & Stiel teils zu veganen Fleischersatzprodukten mit dem Namen „Wiener Pilzwürstl“, „Pilz-Sugo“, „Pilz-Gulash“ etc. verarbeitet, die laut Kundenmeinungen den Originalen in Nichts nachstehen.
Zum selbst züchten
Neben der eigenen Arbeit als Pilzfarmer bietet Hut & Stiel zusätzlich Sets an, die das Züchten der Sprösslinge auch daheim möglich machen. Die „Pilze aus dem Kübel“ wachsen mit leichter Pflege schnell und stellen nach einigen Wochen eine voll ausgewachsene Mahlzeit dar. Neben dem umfangreichen Pilz-Angebot bietet das Unternehmen auch 8-stündige Workshops an, die Laien zu echten Pilz-Profis ausbilden sollen. Verkostung und Mitnahme nach Hause inklusive!
Hut & Stiel
Adresse: Naufahrtweg 14a, 1220 Wien
Website: www.hutundstiel.at
Telefon: 0660 6024253
