Restaurant Taubenkobel
pannonische Küche
Hauptstraße 27 - 7081 Schützen
Platz 38
Gastro.News Score: 70
Das Restaurant
Der Taubenkobel von Eveline und Walter Eselböck ist österreichische Restaurantlegende.
Vergessen wir diesen Satz. Legenden bestaunt man, in Restaurants geht man essen. Vieles ist neu, manches ist anders, einiges erinnert an früher.
Alain Weissgerber und Barbara Eselböck haben die Fenster aufgemacht und sorgen für frischen Wind.
Dieser Luftstrom duftet nicht nur nach Frühling und Sommer, er bringt auch die archaischen Aromen von am offenen Feuer Gegarten in die Nasen der Gäste. Der Anspruch ist hoch, die Schwelle aber nicht.
nicht alles, was gut ist, ist neu.
wenn heute in allen teilen der welt das lob auf regionale produkte und traditionelle zubereitungsweisen gesungen wird, fühlen wir uns bestätigt – und sind auch ein bisschen stolz. denn die suche nach dem verlorenen geschmack neben der eigenen haustür, der heute in der spitzengastronomie der ganzen welt programm ist, hat bei uns im „taubenkobel“ schon vor mehr als 20 jahren begonnen.
seit 1992 sammeln wir die wildkräuter, die aus unserer küche nicht wegzudenken sind, in den wiesen und hügeln rund um den neusiedlersee. wir haben das nicht erfunden, natürlich nicht: schon unser großvater, der 1961 die „eselmühle“ in st. margarethen übernahm, züchtete schweine und kleinvieh auf eine weise, die heute „biologisch“ genannt wird. damals sagte man dazu: selbstverständlich.
Weitere Infos
02684 2297
Hauptstraße 27 - 7081 Schützen
MI-DO: 18:30:00–22:30, FR 12:00–14:30, 18:30–22:30, SA-SO: 12:00–22:00
Wir waren ein wenig enttäuscht. Die Gestaltung des Menues war keineswegs im Sinne eines 2 Michelin Sterne Restaurants, sondern eher solide Wirthauskultur. Die Vorspeise sehr sauer und unharmonisch, keine Vielfalt in den Speisen (Gurken in der Vorspeise, Zucchini in der Hauptspeise). Service uns Somelier waren sehr nett und freundlich, Ambiente ist Gewöhnungsbedürftig, man ist eingequetscht und die Tischnachbarn nicht einmal 1 Meter entfernt. War interessant, einmal diese berühmte Location zu besuchen, aber leider entäuschend.
Wir wurden sehr herzlich empfangen, was den Besuch von Anfang an angenehm machte. Das Ambiente des Restaurants ist gemütlich und authentisch, sodass man sich sofort wohlfühlt. Das Essen war ausgezeichnet und hat unsere Erwartungen übertroffen – besonders beeindruckt waren wir von der Frische der Zutaten und der perfekten Balance der Gewürze. Das Restaurant zählt für uns zu den besten in Österreich. Insbesondere der Zwischengang mit dem Ei und der Mandelcreme. Der Service war zudem freundlich und aufmerksam, was das Gesamtbild perfekt abrundete. Zum Abschluss hatten wir noch die Gelegenheit, Herrn Weissgerber persönlich zu sprechen, was den Besuch zusätzlich bereicherte. Wir freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch!
Waren sehr zufrieden, kommen sicher wieder.
Wunderbare Gelegenheit, den legändären Taubenkobel beim 2 Gänge Mittagsmenü kennenzulernen! Die Begrüßung war herzlich, am Weg zum Tisch ging es vorbei an den Seeteufel, den reifenden Stubenkücken und dem cremig anmutenden Käse um zunächst einen wunderbar herben Aperitif zu genießen bevor das hausgemachte Roggenbrot mit karamlisierter Butter und Sonnenblumenkernen seine Aufwartung machte. Die Gurkenvariation war von galanter Zurückhaltung, lediglich die Dille spielte sich optisch und geschmacklich in den Vordergrund. Das als Zusatzgang bestellte geräucherte Ei mit Mandelcreme war – Nomen es Omen – cremig wie nur was, das Ei perfekt gegart und ganz unten versteckte sich (endlich) eine dezente und doch intensoce Geschmacksüberraschung. Als Hauptgang folgte Forelle mit Zucchini und Gnocchi mit Trüffel, dazu auf Empfehlung ein Glas Sommerspiel vom Weingut Sommer (leicht, frisch und unaufgeregt, perfekt temperiert). Beide Hauptgerichte waren sehr gut, die 2 Michelin Sterne spiegelten die Kreationen aber nicht. Eine wunderbare (auch als Zusatzgang bestellte) Zitronentarte und ein hervorragnder Espresso rundeten den Lunch ab. Die Weinkarte ist umfangreich und vielfältig, das Service entspannt und professionell. Das Ambiente hat mich überrascht, Eine Outdoorsteckdose auf der Musikbox (coole Musik, jep) und die Pressspanplatte am WC sind weniger professionell und Michelin-entsprechend.
sehr genussvoller Abend!
gute Ideen und herrlicher Geschmack mit einfachen Zutaten.
das Service war sehr kundig und machte den Abend zu einem Erlebnis
„Angenehmes Erlebnis mit kleinen Abstrichen im Ablauf“
Wir wurden herzlich begrüßt und erhielten gleich das Menü. Die Getränkebestellung wurde prompt aufgenommen, und der Aperitif war rasch am Tisch. Allerdings kamen die ersten beiden Gänge sehr schnell, sodass kaum Zeit für den Aperitif blieb – ein Glas Wein zur Vorspeise war dadurch nicht möglich. Die Speisen waren qualitativ sehr gut, wenn auch die Produktauswahl etwas einfacher wirkte. Erklärungen und Service waren insgesamt freundlich und professionell.
Wunderbar!