Buchinger’s Gasthaus zur Alten Schule

Zuallererst: beim Eingang wird auf einer Tafel verkündet, “Wir sind nicht Ihre Kindermädchen…bla bla…Eigenverantwortung…bla bla…Betreten auf eigene Gefahr.” Es wurden also weder Impfpässe oder Testergebnisse kontrolliert, noch Kontaktdaten zwecks eventuell nötigem contact tracing erhoben. Das geht schon einmal gar nicht, ist eigentlich strafbar und wenn´s nicht das Geburtstagsessen meiner Mutter gewesen wäre, hätten wir auf der Stelle kehrt gemacht.
Nächster Kritikpunkt ist die zu eng bestuhlte und sehr ungepflegte Terrasse. Den Tisch etwas zu verrücken, damit mein korpulenter Vater genug Platz hat, war kaum möglich. Vielleicht sollte man einige der riesigen, völlig verunkrauteten Blumentöpfe entfernen und die Geländerbepflanzung, die teilweise schon über die Tische wächst, gelegentlich zu schneiden, wäre auch nicht verkehrt.
Die Tische sind in die Jahre gekommene Billig-Gartentische, auf deren verwitterte Holzoberfläche Glasplatten gelegt wurden. Die Stühle sind scheinbar aus dem gleichen Gartencenter, unbequem und so ungepflegt, dass sich meine Frau drei Fäden aus dem Kleid gezogen hat. Tischdecken? Fehlanzeige.
Stoffservietten? Nix. Dafür billige Papierservietten und Besteck in einer alten Schüssel mit abgeplatztem Email. Das soll wohl legeren Nonkonformismus signalisieren, sieht aber nur danach aus, was es wahrscheinlich auch ist: Ramsch vom Flohmarkt.
Auf das Brotkörbchen mit einem Schälchen Aufstrich, das die anderen Gäste erhielten, hat man wohl vergessen. Dafür wurden uns für´s Gedeck aber auch nur 2 Euro pro Person verrechnet 😉
Speise- u. Getränkekarte finden bequem Platz auf einem A4 Blatt, das scheinbar von jemandem “gestaltet” wurde, der das erste Mal mit Winword arbeitete – sehr bunt, exotische Fonts. Erinnert an diverse peinliche Geburtstagskarten aus den frühen 1990ern…
Zum Essen: kurz und bündig: ein Reinfall. Es begann mit einem völlig abgestandenem, ausgerauchten Muskateller Frizzante. Die “Sardische Wildschweinsuppe” mit Bohnen und Mangold passt nicht zur übrigen Speisekarte und war auch geschmacklich eher unauffällig. Das fehlende Salz fand sich dann etwas überreichlich auf einem in der Marinade ersoffenen, labbrigen Blattsalat mit Mango.
Der sous vide gegarte Ochse fiel ebenfalls glatt durch. Die vier winzigen, dünnen Schnittchen Fleisch waren schnitt- u. bissfest, der Bratensaft war offenbar schon aus, dafür schwammen reichlich Gnocchi, ein paar Karottenscheiben und ein Stückchen Brokkoli in dicker, mehliger Einbrenn (Mehlschwitze, für bundesdeutsche Leser), die in der gehobenen Küche einfach tabu ist. Das gleiche beim zur gegrillten Entenbrust servierten Frühkraut – Mehlpampe. Das hätte sich nicht einmal meine Uroma, und die war beim “Stauben” wahrlich nicht zimperlich, zu servieren getraut.
Und unter “getrüffeltem Surschnitzel” würde man auch etwas mehr Rafinesse erwarten, als einfach ein wenig auf die Panade gehobelte Sommertrüffel.
Auf Desserts, in Haubenlokalen üblicherweise ein(es der) Highlight(s) verzichteten wir dann sicherheitshalber lieber.
Auf einem der zahlreichen halblustigen Schilder, die im Lokal verteilt sind (“Es ist verboten, sich über Personal oder Speisen zu beschweren”, “I am busy. Can I ignore you some other time?”) steht, wenn´s den Buchinger nimmer freut, wird das Lokal geschlossen. Ersteres ist scheinbar bereits eingetreten…