Leonie Noe
Fine Dining im Weinviertel? Klingt für manche vielleicht nach Umweg. Im Opus by Nicolas Engel in Haugsdorf wird daraus aber genau der Grund, loszufahren. Der historische Schüttkasten aus dem Jahr 1643, ein 9-gängiges Degustationsmenü und Produkte von Bauern aus der Umgebung machen das Restaurant zu einer der spannendsten Genussadressen im nördlichen Niederösterreich.
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Nicolas Engel und sein Opus
Das Opus steht nicht dort, wo man es erwarten würde. Kein Blick auf die Wiener Innenstadt, keine geschäftige Genussmeile vor der Tür, stattdessen Felder, Weingärten und die Stille des nördlichen Weinviertels. Genau hier, in Haugsdorf, hat Nicolas Engel im Sommer 2025 sein bisher persönlichstes Projekt eröffnet.
Gelernt hat Engel bei Willi Dungl in Gars am Kamp, danach folgten verschiedene Saison-Engagements, Wagners Wirtshaus in Hollabrunn und das Restaurant „Das Wolf” in Langenlebarn, bevor er mit „Nico’s Auszeit” in Hollabrunn sein erstes eigenes Lokal eröffnete. Diese Erfahrungen bündelt der Weinviertler im Opus nun zu einer eigenen Handschrift, geprägt von Präzision, aber fest verwurzelt in seiner Heimatregion.
Im Opus zeigt Engel nun, wie viel kulinarische Kraft im Weinviertel steckt. Rund 90 Prozent der Produkte stammen von Bauern und Produzenten aus der Umgebung. Bio-Lammkrone, regionaler Fisch, frisches Gemüse, hier ist Regionalität die Grundlage jedes einzelnen Ganges. Man schmeckt förmlich, wo man is(s)t.
Ein Schüttkasten wird zur Gourmetadresse
Der historische Haugsdorfer Schüttkasten stammt aus dem Jahr 1643. Wo früher Getreide gelagert wurde, wird heute auf Haubenniveau gekocht. Die alten Mauern, die ruhige Lage und der klare Fokus auf Küche schaffen eine Atmosphäre, die man nicht nachbauen kann.
Diese Geschichte spürt man im Raum. Das historische Gemäuer erzählt von einer Zeit, in der dieses Gebäude das Herzstück der bäuerlichen Versorgung war, heute ist es das Herzstück eines kulinarischen Erlebnisses, das genau darauf aufbaut, was die Region hergibt. Man fährt nicht zufällig nach Haugsdorf. Man fährt hin, weil man ein Restaurant erleben möchte, das bewusst abseits der bekannten Gourmetrouten liegt.
Carte Blanche statt Speisekarte
Im Opus gibt es keine klassische Speisekarte, aus der man sich durch Vorspeisen und Hauptgänge wählt, das Restaurant arbeitet mit Carte Blanche, wörtlich übersetzt „weiße Karte”, im übertragenen Sinn so viel wie „freie Hand”. Die Gäste überlassen Nicolas Engel die komplette Menüfolge und lassen sich überraschen. Neun Gänge, die sich nach Saison, Produktqualität und dem richten, was gerade verfügbar ist.
Gang für Gang zeigt sich, welche Produkte gerade im Mittelpunkt stehen, welche Ideen Engel daraus entwickelt und wie sich das Menü über den Abend aufbaut. Für alle, die gerne neue Restaurants entdecken, ist das Opus deshalb eine interessante Adresse: nicht standardisiert, nicht beliebig, sondern klar auf ein Menüerlebnis ausgerichtet.
Sommerfrische für Zwei
Ein Abend wie dieser darf gerne noch etwas länger dauern. Mit dem exklusiven Gastro.News Package gibt es zum 9-gängigen Degustationsmenü und der Weinbegleitung auch die Übernachtung im Weingut Norbert Bauer dazu, man bleibt zu zweit in der Region, lässt den Abend bei einem letzten Glas Wein ausklingen und wacht am nächsten Morgen gemeinsam mitten in den Weingärten auf, mit Frühstück direkt am Weingut. Der Preis liegt bei € 512,– statt € 732,– für zwei Personen.
Das Weingut Norbert Bauer liegt nur wenige Minuten vom Opus entfernt und bringt seine eigene Geschichte mit: gewachsen aus der Weinviertler Weinkultur, mit Zimmern, die den Blick auf genau jene Landschaft freigeben, aus der auch die Produkte auf dem Teller stammen. Wer hier übernachtet, bleibt nicht nur in der Region, man bleibt mitten im Erlebnis, das man am Abend zuvor am Tisch begonnen hat.
So wird aus dem Besuch im Opus mehr als ein Restaurantabend, eine kleine Auszeit zu zweit, raus aus dem Alltag, hinein in eine Region, die kulinarisch mehr zu erzählen hat, als man vielleicht erwartet.
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