Angelika Kraft
Mit den Naturapartments Alpbach ist im Tiroler Alpbachtal ein Betrieb an den Start gegangen, der Nachhaltigkeit nicht als Zusatz, sondern als Grundlage versteht. Als erstes zertifiziertes Bio-Hotel der Region verbinden die Gastgeber Matthias Margreiter und Rainer Keplinger behutsame Beherbergung mit einer Küche, die auf Reduktion, Herkunft und Ruhe setzt.
Mitten im Ortskern von Alpbach wurde ein über 50 Jahre altes Gästehaus – vormals als Haus Karwendelstein bekannt – behutsam in die Gegenwart geführt. Statt eines radikalen Umbaus entschieden sich die Gastgeber Matthias Margreiter und Rainer Keplinger für eine schrittweise Weiterentwicklung des Bestehenden. Entstanden sind drei hochwertig ausgestattete Apartments für insgesamt 13 Gäste – bewusst klein gehalten, mit Fokus auf Ruhe, Qualität und einer klaren Haltung zu verantwortungsvollem Tourismus.
Seit Herbst 2025 wird der Betrieb als vollständig bio-zertifiziertes Haus geführt und ist Mitglied der „Bio Hotels“. Damit erfüllt er nicht nur die Kriterien der EU-Bio-Verordnung, sondern unterliegt auch regelmäßigen unabhängigen Kontrollen. Nachhaltigkeit zeigt sich hier nicht in Symbolik, sondern in konsequenten Entscheidungen: Energie aus Photovoltaik und Pellets, ökologische Reinigungsmittel, regionale Handwerksbetriebe und kurze Lieferwege prägen den Alltag.
Kulinarik mit Haltung
Eine zentrale Rolle spielt die Küche – nicht als klassisches Hotelangebot, sondern als persönlicher Teil des Gastgeberseins. Gekocht wird von Rainer Keplinger selbst, mit Zutaten ausnahmslos aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, ergänzt durch Wildfang oder Wildsammlung. Kräuter, Obst und Gemüse stammen, wann immer möglich, aus dem eigenen Garten, der sich aktuell in der Umstellungsphase zum Bio-Garten befindet.
Das kulinarische Konzept verzichtet bewusst auf fixe Menüs oder Wiederholungen. Was auf den Teller kommt, richtet sich nach Jahreszeit, Verfügbarkeit und Produktqualität. Die Gerichte sind reduziert aufgebaut, klar im Geschmack und frei von Inszenierung. Es geht nicht um Effekte oder spektakuläre Kombinationen, sondern um ein stimmiges Zusammenspiel von Aromen, Texturen und Temperatur.
Serviert wird direkt im Apartment, ohne formellen Ablauf und ohne Restaurantkulisse. Diese Form des In-Room-Dinings nimmt Tempo aus dem Abend und lässt Raum für Gespräche, Pausen und Aufmerksamkeit. Für besondere Anlässe ist auch Private Dining im kleinen Rahmen möglich – individuell abgestimmt und bewusst entschleunigt. Die Küche versteht sich dabei nicht als Bühne, sondern als Begleiter eines gelungenen Aufenthalts.
Klare Ausrichtung
Die Naturapartments Alpbach richten sich an Paare, Freundesgruppen und Gäste, die bewusst reisen und Ruhe suchen. Persönliche Betreuung gehört zum Konzept, bleibt aber unaufdringlich. Regionale Kooperationen, transparente Lieferketten und eine konsequent biologische Ausrichtung prägen den Betrieb – kulinarisch wie strukturell.
Mit ihrem Ansatz zeigen die Naturapartments, dass zeitgemäße Kulinarik im Tourismus nicht laut auftreten muss, um Wirkung zu entfalten. Qualität, Haltung und Reduktion werden hier nicht erklärt, sondern gelebt – und genau darin liegt ihre Stärke.
Naturapartments Alpbach
Alpbach 280
6236 Alpbach
Tel.: 0650 953 73 35
naturapartments.at
