Leonie Noe
Die neue Sommerfrische zeigt sich bei Toni Mörwald am Wagram von ihrer genussvollen Seite: mit Weinkultur, Gartenatmosphäre, österreichischer Spitzenküche und Orten, die den Alltag für einen Moment weiter weg rücken lassen.
Sommerfrische bedeutet nicht immer, weit zu reisen. Manchmal reicht ein Perspektivenwechsel: ein Abend am Wagram, ein Glas Wein, frische Sommerküche und ein Ambiente, das Erholung, Genuss und Gastlichkeit verbindet. Die Gastro.News Sommergenusswoche macht genau diese Momente kulinarisch erlebbar und lädt dazu ein, Mörwald zur Traube und das Gourmetrestaurant Toni M. neu zu entdecken.
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& IM GOURMETRESTAURANT TONI M.
Toni Mörwald spricht im Interview darüber, was Sommerfrische für ihn persönlich bedeutet, welche Rolle der Wagram als Genussregion spielt und warum Essenszeit für ihn immer auch Lebenszeit ist.
Was bedeutet Sommerfrische für dich persönlich und welche Rolle spielt Genuss dabei?
Sommerfrische bedeutet für mich Sonne, Wärme, Frische, Leichtigkeit, Freiheit und genau das inspiert unsere küche mit erstklassigen Zutaten und leichter Zubereitung.
Deine Betriebe am Wagram sind für viele Gäste nicht nur Restaurantbesuch, sondern ein kleines Genusserlebnis außerhalb des Alltags. Was macht diesen Perspektivenwechsel im Sommer besonders reizvoll?
Ein Erlebnis in der Welt von Mörwald zahlt sich immer aus, ob kurz oder lang, wir bereiten unseren Gästen beste Umgebung, Architektur, Interior und hervorragende Gartenkultur, Freizeitangebot; Kulturangebot und ganz viele Winzer so das der Abend mit einem inspirativen und kreativen Menü in der Traube, Taverne oder Toni M. zu höchsten Genusserlebnis wird.
Reizvoll ist es dann wenn die Gäste bei uns in einem unserer Hotels, Cottages, Lodges eincheckt, weil nur dort kannst du dich richtig gut erholen.
Mörwald steht für eine ganze Genusswelt, vom Restaurant über Hotel bis hin zu Veranstaltungen. Wie schafft man es, dass jeder Betrieb seine eigene Rolle spielt und trotzdem ein gemeinsames Gefühl vermittelt?
Wir haben in den letzten 40 Jahre Schritt für Schritt von ganz klein unsere Strategy in eine Philosophie geformt mit viel Harominie. Die kleine Struktur in allen Bereichen macht MÖRWALD sehr lebenswert und macht für den Gast ein unglaubliches Gefühl des Wohlfühlen.
Österreichische Küche lebt stark von Jahreszeiten, Regionen und Produkten. Welche Zutaten oder Gerichte stehen für dich besonders für den Sommer?
Der Sommer hat wie alle Jahreszeiten seine Reize und Höchste Güte von Produkten aus den verschiedensten Regionen welche wir zu einem grossartigen Ganzen zusammenführen wie jetzt im Sommer die Steinpilze, Eierschwammerl, Steirische Gebirgsgarnele, frische Kräuter und Salate und das wunderbare Eis.
Bei Mörwald geht es oft um mehr als nur ein Essen. Was braucht es, damit Gäste einen Sommerabend wirklich in Erinnerung behalten?
Die lauschigen Ecken in unseren Gärten und Terrassen, in unseren Restaurants und Bar, sowie im Gutshof, am Weinblick, im Chefs Club, im Schloss Grafenegg im Picknick Pavillon überall bieten wir für den entsprechenden Anlass das perfekte Ambiente an und somit ist ein Sommerabend bei Mörwald in Kombination mit unseren Kreationen unserer Küche, perfekter Service und erstklassige Weinauswahl ist die Plattform für eine Erinnerung.
Was bedeutet Sommer am Wagram für dich persönlich? Kulinarisch, landschaftlich und als Gastgeber?
Der Wagram ist die Region welche höchste Weinkultur und Esskultur vereint, vom Wirtshaus und der Kochbar bis hin zum Michelin Sterne Restaurant bietet wir einzigartiges in der Welt der Kulinarik und der Wagram zeigt landschaftlich ganz viele Facetten und besonders gesellige Menschen.
Was darf bei einem perfekten sommerlichen Aperitif oder einem entspannten Sommerabend für dich nicht fehlen?
Ein perfekter Sommer Aperitif ist bei uns im Gutshof am Roof Top oder am Weinblick oder auf der Schlossterrasse mit Sonnenuntergang das Schönste was es gibt.
Welche Tradition rund ums Essen, Trinken oder Zusammensitzen sollte man im Sommer wieder stärker pflegen?
Essenszeit ist Lebenszeit, ist unser Claim, Philosophie und Lebensweise welche wir sehr gerne mit allen unseren Gästen teilen.
Die Gastro.News Sommergenusswoche soll Lust machen, Genussorte neu zu entdecken. Was wünschst du dir, dass Gäste aus dieser Woche mitnehmen?
Ich wünsche mir erstklassiges Essen und feine Weine
Wenn du Sommergenuss in drei Worten beschreiben müsstest, welche wären das?
Sonne, Sommerküche, Rosè
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