Irina Weingartner
Das Raritätenprogramm von Del Fabro Kolarik listet jährlich rund 80 gereifte Weine aus Österreich. Diese beachtliche Auswahl an flüssigen Kostbarkeiten verleiht jeder Getränkekarte einen einzigartigen Charakter.
Erst die Zeit prägt den interessanten Charakter – allen voran bei Weinen mit einem guten Lagerpotential. Und genau diese werden von den Sommeliers von Del Fabro Kolarik aufgespürt und in das Raritätenprogramm aufgenommen.
Expertise und Entdeckungsfreude
Über 2000 Weine verkosten die geschulten Sommeliers jährlich. Darunter machen sich 12 Expertin*innen für gereifte Weine auf die Suche nach verborgenen vinophilen Jungtalenten mit Potential für die höhere Reife. Denn 95 Prozent aller Weine haben ihren Genusshöhepunkt bereits zu dem Zeitpunkt erreicht, an dem sie auf den Markt kommen. Gemeinsam mit außergewöhnlichen Winzerpersönlichkeiten aus ihrem Partnernetzwerk von über 200 heimischen Weingütern werden in wöchentlichen Verkostungen Weine mit Reifepotenzial identifiziert.
Selten gut gereift
Das Angebot dieser selten gut gereiften Weine ist aus diesem Grund so außergewöhnlich, da keine Weine bezogen werden, die sich bereits im Reifeprozess befinden. Mit viel Zeit und Leidenschaft werden besondere Entdeckungen aus den heimischen Regionen ausgewählt, die schließlich unter besten Bedingungen so lange sorgfältig gelagert und geprüft werden, bis sie ihre perfekte Trinkreife entfaltet haben.
Jeden Wein begleiten wir selbst – von seiner frühen Jugend bis zu seinem charakterstarken Genusszenit: Wir überblicken den Markt, spüren verborgene Quellen auf, sorgen für optimale Lagerbedingungen und achten bis zu seiner Trinkreife auf kompromisslose Qualität.
Benjamin Mayr, Expertise & Sortimentsentwicklung bei Del Fabro Kolarik
Stille Reserven
Die Weine des Raritätenprogramms sind zum Zeitpunkt ihrer Trinkreife in limitierter Auflage verfügbar. Mit einem Lagerstand im oberen vierstelligen Bereich bietet der Getränkegroßhändler die wohl größte Auswahl an gereiften österreichischen Raritäten. Diese Vielfalt an stillen Reserven sorgt bei der Gestaltung der Weinkarte für Planungssicherheit, indem der Gastronom eine gewünschte Menge für einen bestimmten Zeitraum reservieren kann. Sobald die Jahrgangsrarität ausgetrunken ist, folgen weitere Neuentdeckungen in optimaler Genussreife nach.
Glasweiser Genuss
Gut ein Drittel des Sortiments an gereiften Weinraritäten eignet sich auch für den glasweisen Genuss. Nicht selten wird sogar die Speise nach dem Wein gewählt und nicht wie üblich der Wein zum Essen. Oft wird dann auch aus einem Glas eine ganze Flasche und einem Lokalbesuch folgen weitere in Erwartung gereifter Genussmomente. Um die unvergleichlichen Aromen und Geschmacksstoffe gereifter Weine ohne Einbußen zur Geltung zu bringen, braucht es ein perfektes Weinservice. Die Sommeliers von Del Fabro Kolarik stehen den Servicemitarbeiter*innen dabei mit einem kompakten Training zur Seite, damit das Dekantieren, Temperieren und Präsentieren problemlos klappt.
Ob Rot, ob Weiß
Gereifte Weine übertreffen immer wieder aufs Neue die Erwartungen und begeistern nicht nur erfahrene Weinliebhaber*innen, sondern auch neugierige Einsteiger*innen. Seit über zwei Jahrzehnten entwickelt und würdigt der Getränkegroßhändler den hervorragenden Stellenwert gereifter österreichischer Raritäten. Der Getränkehändler ist aufgrund seiner vielfältigen Auswahl von über 8.000 Getränken ein langjähriger Partner heimischer Winzerpersönlichkeiten und der Gastronomie – durch Expertise, Erfahrung und Entdeckungsfreude.
Del Fabro Kolarik
Grillgasse 48 a
1110 Wien
delfabrokolarik.at/selten-gut-gereift
service.wien@delfabrokolarik.at
Zu den Weinraritäten passt perfekt eine erlesene Pastete von Wildkulinarik! Mehr dazu HIER!
