ef16: Talentschmiede in Wiens Zentrum!

Im Kampf gegen den Fachkräftemangel der Gastronomie gewinnt die Ausbildung im eigenen Betrieb zunehmend an Bedeutung. Gastro.News stellt daher Restaurants, Bars und Lokale vor, die sich als Bildungsstätten der nächsten Generation verantwortlich zeigen. Mit dabei: Das Restaurant ef16 am Fleischmarkt in der Wiener Innenstadt.

Um für die Zukunft bestmöglich gerüstet zu sein, ist die Ausbildung von Fachpersonal im eigenen Betrieb ungemein wichtig. Das gilt für alle Branchen, so auch für die Gastronomie. Vor diesem Hintergrund wird dem Nachwuchs im Restaurant ef16 schon seit vielen Jahren die Möglichkeit geboten, in der Branche beruflich durchzustarten. „Da ich zertifizierter Lehrlingsausbildner bin, wollte ich ab dem ersten Tag meiner Selbstständigkeit unbedingt Lehrlinge ausbilden. Das ist nun ziemlich genau zehn Jahre her und bis heute Teil der Philosophie im Restaurant ef16. Aktuell bieten wir drei Lehrlingen einen Ausbildungsplatz an. Zwei möchten sich als Köchin, bzw. als Koch ausbilden lassen. Ein Jugendlicher hat vor kurzem die Ausbildung zum Restaurantfachmann begonnen“, erzählt Christoph Lamprecht.

Mit Stärken und Schwächen im ef16 willkommen

Neue ambitioniert und aufgeschlossene Talente sind im ef16 immer herzlich willkommen. Das gilt auch für Jugendliche der Oberstufe, die vielleicht erst spät merken, in einem Lehrberuf besser aufgehoben zu sein. Denn für viele ist der Weg in die Praxis der richtige. Und die Gastronomie ist heute mehr denn je auf diese jungen motivierten Menschen angewiesen. „Der Fachkräftemangel herrscht in der Gastronomie bereits seit vielen Jahren. Die Pandemie hat außerdem dazu beigetragen, dass sich viele Gastronomiemitarbeiterinnen und Mitarbeiter in den Lockdown-Zeiten umschulen ließen. Wenn man von Beginn an in einen Betrieb hineinwächst, führt das mehrheitlich zu einer guten Zusammenarbeit“, führt Lamprecht aus. Und erzählt weiter:

„Uns ist ein familiäres Arbeitsklima wichtig und wir fördern die Entwicklung der individuellen Persönlichkeit. Wir geben viel Spielraum in der Entfaltung der eigenen Kreativität und zahlen bei entsprechender Leistung auch mehr als das Lehrlingsgehalt.“

Manche bleiben, andere zieht es in die Ferne

Ziel der Ausbildung von Lehrlingen im eigenen Betrieb ist es natürlich, diese im nächsten Schritt als Fachkräfte weiter zu beschäftigen. Die Vorteile liegen dabei auf der Hand, denn sowohl das Restaurant, die Wege und Abläufe sowie das Team und der Workflow sind bereits besten bekannt. Und trotzdem ziehen manche weiter, um anderorts Erfahrungen zu sammeln. Andere bleiben und freuen sich über die Chance, aktiv an der Zukunft ihrer Ausbildungsstätte mitwirken zu können.

„Wir bieten bei guter Zusammenarbeit stets einen Arbeitsplatz an. Viele nutzen dieses Angebot, andere wollen internationale Erfahrung sammeln und wandern ins Ausland ab. Das ist eine wertvolle ´Lebens´-Erfahrung und wichtig für den eigenen Werdegang und Lebenslauf. Das verstehen wir natürlich auch“, so Lamprecht abschließend.

ef16 Restaurant Weinbar
Adresse: Fleischmarkt 16, 1010 Wien
Telefon: 01 5132318
Website: ef16