Angelika Kraft
Am Wiener Yppenplatz hat mit Dampha Kitchen ein neues Lokal eröffnet, das kulinarische Erinnerungen zweier Kontinente zusammenführt. Küchenchef Khalifa Dampha erzählt mit seinen Gerichten von Herkunft, Migration und der verbindenden Kraft des Essens.
Manchmal entstehen die spannendsten kulinarischen Konzepte nicht aus einem Businessplan, sondern aus einer Phase des Innehaltens. Als während des ersten Corona-Lockdowns die Welt stillstand, nutzte Khalifa Dampha diese Zeit, um über seine eigene Geschichte nachzudenken – und darüber, wie sich diese auf dem Teller erzählen lässt. Das Ergebnis war ein Popup-Lokal namens „Dampha Kitchen“, ein Ort, an dem westafrikanische Aromen auf spanische Einflüsse treffen und in moderner, urbaner Küche neu interpretiert werden. Seit Kurzem hat das Projekt am Yppenplatz im 16. Wiener Gemeindebezirk ein fixes Zuhause gefunden.
Kochen als biografische Erzählung
Khalifa Dampha stammt aus Gambia, aufgewachsen ist er jedoch in Spanien. Diese doppelte Prägung zieht sich konsequent durch seine Küche. Klassiker wie Jollof Rice oder Peanut Butter Chicken stehen ebenso auf der Karte wie Tapas, Empanadas oder kreative Tacos. Die Gerichte wirken dabei nie folkloristisch, sondern zeitgemäß und reduziert – stets mit dem Fokus auf Geschmack, Textur und Ausgewogenheit. Essen versteht Dampha nicht nur als Nahrung, sondern als Medium, um Geschichten von Herkunft, Bewegung und Identität zu transportieren. Jede Speise ist Teil einer persönlichen Erzählung, die ohne große Worte auskommt.
Ein neuer Treffpunkt
Mit dem neuen Standort in der Payergasse fügt sich Dampha Kitchen in eines der lebendigsten Grätzl Wiens ein. Das Lokal versteht sich als offener Treffpunkt – vom Frühstück bis zum Abendessen. Morgens reicht das Angebot von Afro Vegan Sunrise über Shakshuka bis hin zu Avocado auf Schwarzbrot, später dominieren würzige Reisgerichte, kleine Teller zum Teilen und hausgemachte Desserts. Verwendet werden frische, möglichst regionale Zutaten, kombiniert mit Gewürzen und Zubereitungsarten aus Afrika und Lateinamerika. Die Atmosphäre ist bewusst unkompliziert gehalten – warm, einladend und geprägt von dem Gedanken, Menschen über gutes Essen zusammenzubringen.
Dampha Kitchen
Payergasse 10/1, 1160 Wien
Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag von 11 bis 23 Uhr,
Samstag, Sonn- und Feiertage von 8 bis 23 Uhr
www.damphakitchen.at
