Ina Dieringer
Wiener Schnitzel auf Reisen: Figlmüller zieht für sechs Monate mit einem Pop-up nach Wolfsburg. Im Rahmen von „Lagune x Friends“ in der Autostadt bringt das Wiener Familienunternehmen dabei nicht nur seine bekannten Schnitzelklassiker nach Deutschland. Erstmals geht auch das noch junge Streetfood-Konzept „Brioche & Brösel“ auf Reisen. Eröffnet wird am 20. August mit einem Event, bei dem auch die Familie Figlmüller vor Ort sein wird.
Wiener Küche trifft Streetfood
In Wolfsburg kommen damit zwei ziemlich unterschiedliche Generationen Figlmüller zusammen. Auf der einen Seite steht das Wiener Schnitzel, mit dem das Unternehmen seit mehr als 120 Jahren verbunden ist. Auf der anderen „Brioche & Brösel“: Das Konzept, das gerade erst eine neue Heimat in der Wiener Innenstadt bezogen hat, bringt Wiener Küche ins Streetfood-Format. Innerhalb der Gruppe wird es als kulinarisches Pendant zum amerikanischen Burger verstanden.
Dass ausgerechnet der junge Ableger nun mit auf Reisen geht, hat einen praktischen Grund. „Bei unserem Pop-Up in der Autostadt zeigen wir mit ‚Brioche & Brösel‘, unserer zeitgemäßen Interpretation der Wiener Küche, bewusst nur einen kleinen Ausschnitt aus unserer kulinarischen Bandbreite. Anders als unsere Schnitzelklassiker, für die Figlmüller seit Generationen steht, lässt sich dieses Konzept wunderbar auf Reisen mitnehmen. Es ist vielmehr ein herzlicher Gruß aus Wien in Wolfsburg“, erklären Thomas und Hans Figlmüller.
Ganz ohne die Klassiker geht es in Deutschland trotzdem nicht. Beim Opening am 20. August wird an Live-Kochstationen eine kleine Reise durch die Figlmüller-Küche serviert: Wiener Kalbsbutterschnitzel und Jour-Schnitzel stehen ebenso auf dem Programm wie Backhendl Bowl und Spinatknödel. Zum Abschluss gibt es Kaiserschmarrn und Apfelstrudel. Auch die Bar bleibt zumindest teilweise österreichisch: Neben dem Figlmüller Negroni wird ein Highball mit Marillenlikör ausgeschenkt. Persönliche Begegnungen mit der Familie Figlmüller sind ebenfalls Teil des Abends.
Vom Beisl zur Gastrogruppe
Begonnen hat die Geschichte 1905 mit einem kleinen Beisl im Herzen Wiens. Heute umfasst die Figlmüller Group zehn eigenständige Gastronomiekonzepte. Im Mittelpunkt stehen weiterhin die beiden Figlmüller-Restaurants mit ihrem Schnitzel, das längst auch außerhalb Österreichs bekannt ist.
Daneben ist das Portfolio über die Jahre deutlich gewachsen. Das Lugeck übersetzt Wiener Wirtshauskultur in die Gegenwart, Figls ist das Bierlokal der Gruppe in Grinzing, Joma eine urbane Brasserie. Am Flughafen ist Figlmüller mit Daily Roast und Daily Bar vertreten. Seit Frühjahr 2025 gehört außerdem das Café am Dom dazu, eine zeitgemäße Interpretation des Wiener Kaffeehauses mit italienischem Einschlag.
Im Sommer 2025 folgte mit Figoletta ein Pizza-Pop-up, das Wiener Genusskultur und italienische Küche zusammenbringen soll. Mit „Brioche & Brösel“ kam schließlich Wiener Streetfood hinzu. Nun verlässt das Konzept erstmals Wien – und zeigt gemeinsam mit den Schnitzelklassikern für sechs Monate in Wolfsburg, wie unterschiedlich Wiener Küche heute aussehen kann.
