Figlmüller goes Burger

Mit „Brioche & Brösel“ eröffnete Mitte Juni die Wiener Schnitzel-Dynastie Figlmüller ihr erstes eigenes Burger-Restaurant. In der Rotenturmstraße 11 werden Wiener Klassiker wie Schnitzel, Tafelspitz oder Backhendl im Brioche-Bun serviert – eine ungewöhnliche Verbindung aus Tradition und Streetfood, die für viel Aufmerksamkeit sorgt.

Was während der Pandemie als kreative Idee begann, ist nun zum vollwertigen Gastronomiekonzept gereift. Am 12. Juni eröffnete Brioche & Brösel in der Wiener Innenstadt sein erstes eigenes Restaurant. Bereits 2023 hatten Hans und Thomas Figlmüller mit ihrem Streetfood-Stand für Aufsehen gesorgt, als sie den Wiener Schnitzelburger erstmals auf die Straße brachten. Die Resonanz war gut: Lange Schlangen und begeisterte Gäste machten schnell klar, dass die Wiener Küche auch im handlichen Burger-Format funktioniert.
Mit dem neuen Standort in der Rotenturmstraße, nur wenige Schritte vom Stephansplatz und den anderen Figlmüller-Betrieben entfernt, erhält das Konzept nun deutlich mehr Platz und eine eigene Küche. Das ermöglicht nicht nur mehr Sitzgelegenheiten, sondern auch die Weiterentwicklung der Speisekarte.

Wiener Klassiker neu interpretiert

Das Besondere an Brioche & Brösel ist der bewusst andere Zugang zum Thema Burger. Statt amerikanischer Klassiker stehen österreichische Gerichte im Mittelpunkt. Der Wiener Schnitzelburger kombiniert ein knusprig paniertes Kalbsschnitzel mit Brioche-Bun, Petersilienmayo, Zwiebelmarmelade und eingelegter Zitrone. Der Tafelspitzburger wiederum setzt auf sous-vide gegarten Tafelspitz, Apfelkren, Wurzelgemüse und Schnittlauchsauce. Ergänzt wird das Angebot durch einen Backhendlburger und den vegetarischen No Hendl-Burger mit pflanzlichem Patty. Alle Burger kosten jeweils 11,80 Euro.
Auch bei den Desserts bleibt das Restaurant seiner Wiener DNA treu. Cremiges Milcheis mit Marillenknödel-, Mannerschnitten- oder Soletti-Caramel-Topping zeigt, dass die österreichische Küche weit mehr zu bieten hat als klassische Mehlspeisen.

Endlich gibt‘s auch Pommes

Mit dem Umzug in das neue Restaurant erfüllt die Figlmüller-Gruppe zudem einen lang gehegten Wunsch ihrer Gäste. Während im bisherigen Streetfood-Stand aus Platzgründen keine Fritteuse untergebracht werden konnte, werden nun erstmals frisch zubereitete Figlmüller-Pommes serviert. Sie ergänzen die Burger und machen Brioche & Brösel zu einem neuen Treffpunkt für alle, die Wiener Küche einmal anders erleben möchten.

Brioche & Brösel

Rotenturmstraße 11
1010 Wien
www.briocheundbroesel.at

Öffnungszeiten:
Montag bis Sonntag von 11 bis 22 Uhr