Irina Weingartner
Birgit Wiederstein keltert charaktervolle, feminine Weine. Ihre Mutter Margarete zeichnet für die eleganten Destillate verantwortlich. Gemeinsam betreiben sie die Weiberwirtschaft in Carnuntum.
Mutter und Tochter Wiederstein erzeugen erlesene Genussmittel, zu denen sie einen besonderen Zugang haben. Birgit sieht sich als Weinbegleiterin und bringt nicht nur unverfälschte, geradlinige Weine in die Flasche, sondern erzählt mit ihnen auch Geschichten. Margarete zeigt mit ihren ausgezeichneten Destillaten ihre Kreativität und ihren feinen Geschmack.
Erfreulich anders
Diese Beschreibung trifft auf die Produkte als auch auf die Produzentinnen der Weiberwirtschaft Wiederstein zu. Auch ihr Umgang mit der Natur verbindet sie und unterscheidet sie gleichzeitig von vielen anderen. Gearbeitet wird am Weingut nach der kontrollierten integrierten Produktion, bei der Verzicht auf chemische Mittel aller Art selbstverständlich ist. Dafür zählen die Erhaltung der genetischen Vielfalt, die Förderung des Humusaufbaus, das Pflanzen von Bäumen in den Weingärten und das Einbringen von Nützlingen. Birgit Wiederstein ist davon überzeugt, dass Mutter Natur in jedem Jahrgang ihre unverkennbare Handschrift hinterlässt. Als „Weinwerdungs-Begleiterin“ sieht sie ihre Aufgabe darin, die Zusammenhänge zwischen Boden, Klima, Rebe und Wein zu erkennen und zu fördern.
Wein ist für mich ein Traum und ein Abenteuer, die ich jedes Jahr aufs Neue erleben und begleiten darf.
Winzerin Birgit Wiederstein
Beobachten und begleiten
Der Weinbaubetrieb geht unter dem Namen Wiederstein auf das Jahr 1876 zurück. Ende der Neunziger Jahre stieg Grete Wiederstein von Wein auf Schnaps um und füllte ihren ersten Weinbrand. Birgit Wiederstein kelterte 1998 ihren ersten Wein, einen Riesling. Heute hat sie die Verantwortung für 20.000 Rebstöcke. Sie sieht die Natur als ein in sich schlüssiges System, in dem sie als Winzerin ebenfalls ein Teil davon ist. Die Freude an der Arbeit mit den Reben spielt dabei eine bedeutende Rolle. Bei der Weinwerdung ist es der Versuch zu verstehen, gewähren, zulassen und nur dann eingreifen, wenn es unbedingt notwendig ist. Als Winzerin gibt sie die Richtung vor, hinterlässt ihre eigene Handschrift. Diese zeigt sich auch bei den Namen der Weine sowie deren Etiketten und poetischen Weinbeschreibungen. Von Anna Blume, über Extravaganza und Frizzi Mizzi bis hin zu Venus und Zirkus Zirkus. Alle Weine und Destillate sind über den Onlineshop erhältlich.
Natürliche Schönheiten in Flaschen
Die Weine von Birgit Wiederstein sind subtil, elegant und vielschichtig. Die geernteten Trauben sind für sie ein Sammelsurium an Eigenschaften und wertvollen Inhaltstoffen, die sie im Keller bewahren, aber nicht mehr verändern kann und will. Die entscheidenden Prozesse passieren im Weingarten. Daher ist hier der behutsame Umgang zwischen Mensch und Pflanze der entscheidende Faktor für eigenständige, charaktervolle Weine. Denn sobald die eigene Werkbank unter freiem Himmel steht, wie es die Winzerin so schön formuliert, kann man nicht alle Geschicke leiten, sondern muss manchmal auch annehmen können. Das Schöne dabei ist für sie, dass kein Jahr dem anderen gleicht und nicht jede ihrer Rebsorten und Weingärten sind gleichermaßen betroffen. Dies gilt in positiven, genauso wie in mühsamen Belangen. Nicht nur die Winzerin hinterlässt ihre Unterschrift, auch die Wetterkapriolen unterschrieben jeden Jahrgang aufs Neue.
Weingut Wiederstein
Weinbergweg 1
2464 Göttlesbrunn
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