Irina Weingartner
Mit Zeronimo Leonis Blend feiert Österreich eine Premiere. Das Weingut Heribert Bayer bringt damit als erstes Weingut Österreichs einen alkoholfreien Wein der Spitzenklasse auf den Markt.
Es ist zugleich der erste alkoholfreie Wein aus dem Burgenland und der erste alkoholfreie Wein Europas, der einen hochbewerteten, bekannten und renommierten Wein als Basis inne hat. Denn Basis dieser ersten Kreation bildet niemand geringerer als die Rotwein Cuvée In Signo Leonis, die seit über 20 Jahren zu den besten Rotweinen Österreichs zählt und auch über die Grenzen hinaus einige Auszeichnungen aufweist.
Entalkoholisierter Wein als neues Premiumprodukt
Die Schwangerschaft von Katja Bernegger, die gemeinsam mit Partner und Winzer Patrick Bayer das Weingut Heribert Bayer in zweiter Generation führt, inspirierte die beiden, sich näher mit alkoholfreien Alternativen, konkret mit alkoholfreien Weinen auseinander zu setzen. Die Tatsache, dass sie vor allem bei den angebotenen entalkoholisierten Rotweinen aus aller Welt keiner wirklich überzeugte, ließ sie selbst aktiv werden. Schnell war klar, dass nur ein hochwertiger Wein als Basiswein in Frage kommt. Da es zu diesem Zeitpunkt keinerlei Referenzbeispiele im deutschsprachigen Raum gab, wie ein Wein nach der Entalkoholisierung schmeckte, beschritt das Winzerpaar völlig neue Wege. Denn soweit offiziell bekannt ist, wurde noch nie für die Kreation eines entalkoholisierten Wein ein bestehender und renommierter Weines herangezogen.
Da dem Wein durch den Alkoholentzug ein essenzieller Geschmacksträger entzogen wird, ist die Qualität des Ausgangswein entscheidend für das Ergebnis.
Winzer Patrick Bayer
Zeronimo Leonis Blend
Für die erste Kreation des Weinguts – ein alkoholfreier Rotwein namens Zeronimo Leonis Blend – bildet niemand geringerer als die Rotwein Cuvée In Signo Leonis die Basis. Um die vielschichtigen Aromen dieses hochwertigen Rotweins zu erhalten, entschied man sich zu einem aromaschonenden Entalkoholisierungsverfahren – die Vakuumdestillation. Dabei wird der Wein mittels minimalem Druck destilliert. Durch diesen niedrigen Druck ist die Siedetemperatur der zu brennenden Flüssigkeit auf 27 bis maximal 35 Grad herabgesetzt und damit um ein Vielfaches geringer als bei der zweiten gängigen Entalkoholisierungsmethode – der Umkehrosmose. Zusätzlich setzte das Winzerpaar noch auf eine besondere Art der Aromarückgewinnung.
© Weingut Heribert Bayer
Wir freuen uns , dass Zeronimo Leonis Blend zusätzlich zu entzogenem Alkohol weitere positive gesundheitliche Effekte aufweist und damit nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Wohltat für den Körper ist.
Winzerin Katja Bernegger
Top Rotwein – mit und ohne Alkohol
Die Tatsache, einen alkoholfreien Wein aus einem bereits bestehenden und top-bewerteten Rotwein zu schaffen, ist dabei im deutschsprachigen Raum ebenso einzigartig, wie das Faktum, dass ein und derselbe Wein mit und ohne Alkohol erhältlich ist. Ein Vergleich dieser beiden Weine in Zusammenarbeit mit Dr. Herbert Braunöck von Wein & Gesund kam zu einem verblüffenden Ergebnis. Denn der alkoholfreie Rotwein ist nicht nur aufgrund des entzogenen Alkohols gesünder. Es haben sich auch die Phenole verstärkt und das Histamin gleichzeitig verringert. Zudem ist er auch vegan, zucker- und kalorienarm. Mit der Kreation von entalkoholisierten Weinen kommt das Weingut einer von Jahr zu Jahr steigenden Nachfrage nach. Ein stark wachsendes Gesundheitsbewusstsein sowie der steigende Alkoholverzicht der jungen Generation sind wesentliche Treiber dafür. Damit setzt das Weingut neue Maßstäbe und definierte obendrein das Premium-Segment alkoholfreier Weine in Europa neu.
Heribert Bayer – Kellerei In Signo Leonis GmbH
Wirtschaftspark 5
A-7311 Neckenmarkt
NUSSYY® – Superfood for special people – mehr dazu HIER!
