Dominik Köhler
Passend zum Aschermittwoch bietet das Restaurant Pichlmaiers zum Herkner ein Heringsschmaus-Menü an, das geschickt Tradition mit internationalen Einflüssen kombiniert.
Genuss mit Tradition und internationalem Einfluss, das erwartet alle Gäste des renommierten Restaurants Pichlmaiers zum Herkner in der Dornbacher Str. 123, im 17. Wiener Gemeindebezirk. Denn auf die Zeit rund um den Aschermittwoch, am 17. Februar 2021, wird großer Wert gelegt. Das Ende des Faschings läutet den Anfang der 40-tägigen Fastenzeit ein. Eine Tradition, die auf kulinarischer Ebene mit dem Heringsschmaus gefeiert wird. So auch im Pichlmaiers zum Herkner. „Die Tradition ist uns im Haus sehr wichtig. Das war schon immer so und wird auch von unseren Gästen anerkennend und dankend angenommen. Der Heringsschmaus ist in Österreich, und das ist ganz wichtig, seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil des kulinarischen Saisonkalenders, auf den wir uns jährlich freuen und vorbereiten“, so Martin Pichlmaier, Betreiber des Pichlmaiers zum Herkner. Am Heringsschmaus zum Aschermittwoch führt kein Weg vorbei. Genau wie zur Spargel-, Bärlauch- oder Wild-Saison, werden im Pichlmaiers zu Herkner nicht nur Speisen passend zur Jahreszeit kreiert und angeboten, sondern von den Gästen des Hauses in größter Vorfreude erwartet. „Den Wünschen unserer Gäste kommen wir natürlich gerne nach, auch wenn wir im Jahr 2021 leider kein volles Lokal haben werden, bieten wir unseren Heringsschmaus zum Mitnehmen und daheim genießen an“, führt Pichlmaier aus.
Gelungener Start in die Fastenzeit
Die Fastenzeit zählt für die österreichischen Gastronominnen und Gastronomen nicht gerade zu den beliebtesten 40 Tagen im Jahr. „Es ist längst modern geworden, sich die Fastenzeit zum Anlass zu nehmen, um 40 Tage lang auf Alkohol und andere kulinarische Verführungen zu verzichten. Dabei wird leider ganz auf das Wohl von uns Wirten vergessen. Wir leben immerhin von diesen Sünden“, so Pichlmaier schmunzelnd. „Wir unterstützen natürlich all unsere Gäste in ihrer Entscheidung des Verzichts und ermöglichen auch dieses Jahr wieder den perfekten Start dazu. Mit unserem abwechslungsreichen Heringsschmaus für daheim“, so Pichlmaier weiter. Dieser vereint Tradition mit internationalen Einflüssen und beinhaltet eine Vorspeisenplatte, bestehend aus einem Heringssalat „Hausfrauenart“ und klassischen Wiener Gabelbissen. Dazu gibt es einen gebeizten Lachs mit Senfsauce und roter Rübe, ein absoluter Klassiker, der natürlich nicht fehlen darf. Weiter geht die Genussreise mit dem Herkner Borschtsch mit Garnelen-Samosa und Curry-Öl. Gefolgt von einem grünen Fischeintopf, bestehend aus Edelfischen, Garnelen, Pfahlmuscheln, Junglauch, Federkohl und Paradeiser. Als kulinarisches Highlight zum Schluss erwartet die Gäste weiße Schokolade mit Baumkuchen, Blutorange und Salzkaramell. „Wie jedes Jahr vereinen wir in unserem Menü zum Aschermittwoch Tradition mit internationalen Einflüssen. Das macht Spaß und kommt bei unseren Gästen und Stammgästen sehr gut an“, führt der Spitzengastronom aus.
Heringsschmaus daheim genießen
Der Aschermittwoch reiht sich in die mittlerweile lange Liste an Feiertagen, die nur im engsten Kreis der Familie und in den eigenen vier Wänden gefeiert werden dürfen. Festtage wie diese erinnern schmerzlich daran, wie wichtig die heimische Gastronomie für das soziale Wohlbefinden der Bevölkerung ist. Und wie stark die Nachfrage und das Verlangen danach. „Wir merken gerade an Tagen, wie dem Aschermittwoch, dem Valentinstag, Silvester oder Weihnachten, dass die Leute an den Festtagen nur ungern zu Hause kochen. Die gemeinsame Zeit im Lokal, mit Freunden, Familie, oder Arbeitskollegen, wird an diesen Tagen besonders vermisst. Wir freuen uns natürlich über die große Nachfrage nach unserem Heringsschmaus-Menü für daheim. Eine Dauerlösung ist das Take-Away-Geschäft aber keine“, so Pichlmaier abschließend.
Vorbestellung:
Telefonisch: +43 1 480 12 28
E-Mail: pichlmaiers@zumherkner.at
Website: https://zumherkner.at/
Adresse: Dornbacher Str. 123, 1170 Wien
