Dominik Köhler
Rund um den Tag des Heiligen Martin haben Wiens Spitzengastronominnen und Gastronomen Ganslmenüs der Superlative kreiert. Ob klassisch traditionell oder modern interpretiert, bei diesem Angebot bleiben keine lukullischen Wünsche unerfüllt.
Alle Jahre wieder kommt das Gansl auf den Teller nieder. Pünktlich zur Feier des heiligen Martins, dem Schutzpatron der Winzer, Fassmacher, Huf- und Waffenschmiede, Weber, Schneider, Bürstenbinder, Gerber, Hirten, Hutmacher und Müller am 11.11. landen, im ganzen Land jährlich frische Gänse auf den Tellern der hiesigen Gourmetliebhaber. Um die Martinizeit zu feiern veranstaltet Culinarius auch heuer in Zusammenarbeit mit Wiens Spitzengastronominnen und Gastronomen das traditionelle Ganslessen. Ziel dieser besonderen saisonalen Genusswoche ist es das traditionsreiche Ganslessen in der gehobenen Gastronomie einem breiten Publikum zu ermöglichen. Das gelingt durch die besondere Preisstruktur der Gourmetmenüs. So können Ganslliebhaber dreigängige Menüs bereits um €34,50 genießen. Je weitere Haube des Restaurants wird ein Aufpreis von €10,- verrechnet. Bei Restaurants ohne Haube bleibt der Preis von €34,50 gleich, das Festmahl wird jedoch zu einem viergängigen Gourmetmenü für noch längere Genussmomente. Alle teilnehmenden Restaurants und Reservierung finden Sie hier.
Tradition trifft Kreativität
„Was mir besonders bei der herbstlichen Küche am Herzen liegt ist die Verbindung von Tradition und Kreativität in der Küche. Der Herbst macht uns immer wieder bewusst was die Ernte für uns bedeutet und was uns sozusagen von der Erde geschenkt wird und was wir daraus machen können. Besonders die Regionalität und das Besinnen auf die Qualität der österreichischen Produkte lernen die Gäste immer mehr zu schätzen. Das Ganslessen von Culinarius bietet eine grandiose Möglichkeit diese Kreationen aus den Geschenken unseres Planeten bei den Spitzengastronomen unserer Region zu genießen“, so Peter Dobcak, Obmann Fachgruppe Gastronomie der WKO Wien. Von traditionellen Ganslmenüs „wie von der Oma“ bis hin zu modernen Gourmetvariationen ist bei den Restaurants alles dabei. Zu den teilnehmenden Lokalen, Wirthäusern und Restaurants gehören Das Spittelberg, Ludwig van, Boxwood, Eugen 21, Restaurant Hansen, Mörwald „Zur Taube“, Mörwald Schloss Grafenegg, Pichlmaiers zum Herkner, Buxbaum, Stuwer, Wiener Wirtschaft, Split, Otto Wagner Schützenhaus, Go!Wien, Family and Friends, Midi Cafe & Bistrot, Handwerk Restaurant und Twenty Two.
Genuss-Highlight im Herbst
„Das Ganslessen ist bei den heimischen Genießern ein fester Bestandteil des späten Herbstes. Wir freuen uns dieses besondere Festessen einem breiten Publikum anbieten zu können und somit bewahrte Traditionen zu bescheren oder neue Traditionen entstehen zu lassen“, so Dominik Holter, Organisator Ganslessen. Die Sponsoren des diesjährigen Ganslessens sind Transgourmet, WKO, Geenie und HolyRecipe. Alle Partner und Sponsoren unterstützen damit eine Initiative die den österreichischen Gastronomen zusätzlichen Umsatz bringt und somit zum Wachstum der Branche beiträgt.
Der Veranstalter Culinarius
Die Culinarius Gruppe (www.culinarius.at) bringt Gastronomen, Gäste und Lieferanten an einem Tisch. Unter diesem Motto bietet das im Jahr 2005 gegründete Unternehmen ein umfassendes Know How für die Gastronomie. Neben dem traditionellen Ganslessen richtet Culinarius jährlich über 500 weitere kulinarische Events aus.
Reservierungen sind nur online auf https://gastro.news/club/ganslessen/
