Alexander Winter
Das In-Dish hat im Februar zwei Jahre gefeiert und Inhaber Sufian Ahmed freut sich, dass die Wiener „bereit für Neues“ sind. Die neue Karte des progressiven indischen Restaurants bietet deshalb viel Innovation.
Viel Spannendes findet sich laut Ahmed auf der Speisekarte wieder: „Wir haben eine vegane Süßkartoffelsuppe, in die wir auf Wunsch eine Tempura-Garnele einlegen.“ Egal wie – Minzschaum bietet als Topping einen schmackhaften Kontrast. Generell findet sich die Garnele immer wieder im neuen Menü. „Chicken Chili gibt es ja gleich einmal wo. Garnelen-Chili ist aber unsere Spezialität,“ erzählt der Hausherr. Weitere Besonderheit: Die Garnele bekommt eine Kohle-Infusion, was dem Chili eine unvergleichlich rauchige Note verleiht.
Weine durch und durch österreichisch
Schon seit der Eröffnung vor zwei Jahren legt man im In-Dish Wert auf das Besondere. Man wollte kein weiteres „normales“ indisches Restaurant sein. Das bedeutet Fusionsküche und eine auf die Speisen abgestimmte Weinkarte. Da legt Ahmed besonderen Wert auf die Herkunft: „Wir haben bei den Weinen expandiert. Die neuen Weine kommen alle aus Österreich.“ Auch die eigenen Cocktail-Kreationen sind ein Highlight für die Besucher. „Der Masala Flower ist unser Klassiker, den lieben die Leute“, freut sich der Inhaber. Gin, Hollunder, Zimt und Apfelsaft bilden eine interessante Interpretation des In-Getränks.
Süß ohne Zucker
Ebenfalls neu auf der Karte: Tiramisu – ohne Zucker. Eigentlich, denn das Restaurant verwendet „Burfi“ zur Verfeinerung des Desserts – das enthält nämlich Zucker. Burfi ist eine traditionelle indische Süßspeise, bei der Cashewnüsse, Mandeln und Kokos in Milch eingekocht werden. Die Zutaten werden solange gekocht, bis sie komplett reduziert sind und eine süße Masse bilden. Diese Masse wird dann als eigene Schicht ins Tiramisu eingearbeitet.
Die Wiener trauen sich mehr
Eine spezielle Kreation, ganz typisch für das In-Dish – nach zwei Jahren Fusionsküche zieht Ahmed eine sehr positive Bilanz. „Aber es gibt noch Luft nach oben. Immerhin bestellen die Wiener nicht mehr nur Curry und sie mögen es schon viel schärfer“, freut sich Ahmed über die Entwicklung. Ob scharf oder nicht, über die neue Karte können sich die Besucher definitiv freuen.
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In-Dish
Schwarzenbergstraße 8
1010 Wien
Mo bis Fr: 11:00 bis 14:30 Uhr, 17:00 bis 22:00 Uhr
Sa und So: 17:00 bis 22:00 Uhr
Tel: +43 (0)1 94 12 801
