Martin Reischauer
Kulinarischer Führungswechsel im Hotel Stefanie: Wolfgang Gumhalter wird Küchenchef
Langjähriger Mitarbeiter übernimmt die Leitung des Traditionsrestaurants im ältesten Hotel Wiens
Mit dem Wechsel an der kulinarischen Spitze des Restaurants „Stefanie“ beginnt ein neues Kapitel im ältesten Hotel Wiens. Wolfgang Gumhalter (35), seit vielen Jahren im Haus verwurzelt, übernimmt mit Juli 2025 die Position des Küchenchefs. Unterstützt wird er dabei von Dennis Nikolic (30), der als erfahrener Souschef seine bewährte rechte Hand bleibt.
Gumhalter ist seit 2010 Teil der Schick Hotels Gruppe und leitete zuletzt als Souschef die Küche des Hotel Stefanie mit. Seine Beförderung steht nicht nur für das Vertrauen in gewachsene Strukturen, sondern auch für ein klares Bekenntnis zur Förderung aus den eigenen Reihen.
Wir sind stolz darauf, im familiengeführten Hotel Stefanie die Karrierewege langjähriger, verdienter Mitarbeiter zu begleiten und zu fördern. Wolfgang Gumhalter steht für die konsequente Weiterentwicklung der Kulinarik mit Finesse und sein hoher Qualitätsanspruch zeichnet ihn aus- Dennis Nikolic ist ein routinierter Teamplayer und seit Jahren an der Seite von Wolfgang Gumhalter. Gemeinsam bilden sie ein schlagkräftiges und zielstrebiges Führungsteam, das kulinarische Tradition perfekt mit innovativen Akzenten weiterentwickelt und Prozesse optimiert.
General Manager Peter Buocz.
Wiener Küche mit Anspruch und Herkunft
Die Küche im Restaurant „Stefanie“ versteht sich als kulinarisches Bekenntnis zur Stadt – sorgfältig verankert in der Wiener Tradition und zugleich offen für behutsame Neuerungen.
Im Zentrum steht die „Altwiener Schmankerlreise“, ein sieben-gängiges Menü, das in eleganter Komposition die kulinarische Geschichte Wiens erzählt. Klassiker wie Beuschel, Tafelspitz oder Palatschinken werden in zeitgemäßer Form interpretiert – auch vegetarisch und auf Wunsch unter Berücksichtigung individueller Ernährungsbedürfnisse.
Besondere Wünsche sind bei uns nicht nur willkommen – sie sind Teil unserer Philosophie und unseres Anspruchs, mit dem wir sowohl internationale als auch einheimische Gäste willkommen heißen. Mein Team rund um Souschef Dennis Nikolic und ich freuen uns darauf, besonders die Wienerinnen und Wiener zu Stammgästen zu machen
Küchenchef Wolfgang Gumhalter
Neben dem À-la-carte-Betrieb laden Formate wie der Gourmet-Sonntagsbrunch, das viergängige Mittagsbuffet oder Veranstaltungen wie „ZauberDelikatEssen“ regelmäßig dazu ein, die Wiener Küche im Haus Stefanie neu zu entdecken – eingebettet in ein Ambiente mit Geschichte.
Eine gewachsene Personalie
Wolfgang Gumhalter begann seine Laufbahn als Jungkoch im Schick-Schwesterhotel Erzherzog Rainer und wechselte 2010 ins Hotel Stefanie. Dort war er über Jahre als Chef de Partie und anschließend als Souschef tätig. Seine Ernennung zum Küchenchef ist ein logischer Schritt – getragen von Erfahrung, Kontinuität und unternehmerischer Überzeugung.
Auch Dennis Nikolic blickt auf eine enge Verbindung zum Haus zurück. Seit 2017 im Team, avancierte er 2022 zum zweiten Souschef. Die langjährige Zusammenarbeit mit Gumhalter prägt ihr eingespieltes Führungsverständnis – sachlich, teamorientiert, zukunftsgewandt.
Über das Hotel Stefanie
Mit seiner Gründung im Jahr 1600 ist das Hotel Stefanie das älteste durchgehend betriebene Hotel Wiens – ein Haus mit Geschichte, das sich seit jeher als Gastgeber mit Haltung versteht. Es ist Teil der Schick Hotels Gruppe, einem familiengeführten Wiener Unternehmen in fünfter Generation.
Die Gruppe vereint fünf Vier-Sterne-Hotels, zwei Restaurants und rund 170 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter unter einem Dach – getragen von einem hohen Anspruch an Gastlichkeit, Service und Qualität.
