Angelika Kraft
Nach Jahren des Stillstands kehrt Leben in den ehemaligen „Goldenen Hirsch“ in Krems zurück. Mit „Hirsch & Glut“ ist Ende November ein winterliches Popup gestartet, das regionale Produkte, Grillkultur und zeitgemäße Lässigkeit in einem historischen Rahmen zusammenführt.
Der „Goldene Hirsch“ im Zentrum von Krems blickt auf eine lange Geschichte zurück: Das Gebäude stammt aus dem Jahr 1556 und war über Jahrzehnte ein fixer Bestandteil des städtischen Wirtshauslebens. Umso größer war die Lücke, die sein Leerstand hinterließ. Seit dem 27. November wird der Ort nun wieder genutzt – bewusst als temporäres Projekt. „Hirsch & Glut“ versteht sich nicht als klassische Wiedereröffnung, sondern als Zwischennutzung, die dem Haus für einen Winter lang neue Bedeutung gibt.
Vier Handschriften, ein Konzept
Hinter dem Popup stehen vier Partner, die unterschiedliche Erfahrungen zusammenbringen. Hartmuth Rameder, bekannt als Pächter der Hofmeisterei Hirtzberger, prägt den Zugang zu Fleisch und Grilltechnik. Julian Ratay und Felix Heiss, besser bekannt als die Food Truck Boys von „Marilla“, bringen Street-Food-Denken und zeitgemäße Einfachheit ein. Komplettiert wird das Team von Lukas Waldner, der bereits beim Sommer-Popup „Kon Shika“ mitgewirkt hat und nun für einen unkomplizierten, persönlichen Service sorgt.
Grillkultur auf Zeit
Kulinarisch steht das Arbeiten mit offenem Feuer im Mittelpunkt. Große Fleischstücke wie T-Bone oder Tomahawk von der Fleischerei Höllerschmid werden vor Ort ausgewählt und auf dem Big Green Egg zubereitet – sichtbar, nachvollziehbar, ohne große Inszenierung. Der Fokus liegt auf Produktqualität und Handwerk, nicht auf Effekten. Hirsch & Glut ist damit weniger Restaurant als Treffpunkt: ein Ort zum Ankommen, Essen und Zusammensitzen. Zeitlich begrenzt angelegt, versteht sich das Popup als bewusster Gegenentwurf zur Dauerlösung – und gerade dadurch als lebendiger Impuls für die Kremser Innenstadt.
Hirsch & Glut
Dreifaltigkeitsplatz 1
3500 Krems an der Donau
www.hirschundglut.at
Öffnungszeiten:
Montag, Donnerstag und Freitag ab 16.00 Uhr
Samstag und Sonntag ab 12 Uhr
