Bratäpfel mit Walnüssen und Zimt aus dem Backrohr

Name: Bratäpfel mit Walnüssen und Zimt aus dem Backrohr
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 4 Stück säuerliche Äpfel; 60 g Walnüsse (grob gehackt); 40 g Rosinen (optional); 35 g Honig; 1 TL Zimt; 20 g Butter; 120 ml Apfelsaft

Warme Bratäpfel mit Walnussfülle sind ein unkomplizierter Klassiker für kühle Herbsttage. Beim Backen werden die Äpfel weich, während Nüsse, Zimt und Honig aromatisch duften.

Einfach

ca. 50 min

Zutaten für

Personen

Bratäpfel und Füllung

4 Stück säuerliche Äpfel

60 g Walnüssegrob gehackt

40 g Rosinenoptional

35 g Honig

1 TL Zimt

20 g Butter

Zum Backen

120 ml Apfelsaft

Bratäpfel mit Walnüssen und Zimt sind eine klassische österreichische Nachspeise für Herbst und Winter. Bei diesem Rezept werden säuerliche Äpfel mit einer einfachen Mischung aus gehackten Walnüssen, Rosinen, Honig und Zimt gefüllt. Im Backrohr werden die Früchte weich und saftig, während die Fülle duftet und leicht karamellisiert. Etwas Apfelsaft in der Auflaufform verhindert, dass die Äpfel am Boden austrocknen, und liefert zugleich einen aromatischen Bratensaft. Festfleischige Sorten behalten ihre Form besonders gut. Die Bratäpfel lassen sich ohne aufwendige Vorbereitung zubereiten und sind auch für Gäste gut geeignet. Wer mag, serviert dazu einen Löffel Vanillesauce oder etwas geschlagenes Obers. Wichtig ist, die Backzeit an die Größe und Sorte der Äpfel anzupassen, damit sie weich werden, aber nicht zerfallen.

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Küchentipp: Am besten Boskoop oder eine andere säuerliche, festfleischige Sorte wählen. Das Kerngehäuse entfernen, ohne den Apfelboden zu durchstechen.

Schritt 1

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ausreichend große Auflaufform bereitstellen. Die vier Äpfel sollen darin nebeneinanderstehen können, ohne sich stark zu berühren. So verteilt sich die Hitze gleichmäßig und die Früchte behalten leichter ihre Form.

Schritt 2

Die säuerlichen Äpfel gründlich waschen und mit einem sauberen Tuch trocken reiben. Mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse herauslösen, dabei aber die Unterseiten geschlossen lassen. Durch diesen Boden kann die spätere Füllung während des Backens nicht auslaufen.

Schritt 3

Walnüsse mit einem großen Messer grob hacken, sodass kleine Stückchen erhalten bleiben. Falls die Rosinen sehr trocken sind, diese kurz in lauwarmem Wasser einweichen. Danach gründlich abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

Schritt 4

Walnüsse, Rosinen, Honig und Zimt in einer Schüssel mit einem Löffel vermengen. Achten Sie darauf, dass alle Nussstücke etwas von Honig und Zimt abbekommen. Die Masse soll leicht zusammenhalten, aber nicht zu einer glatten Paste verarbeitet werden.

Schritt 5

Die vorbereitete Füllung mit einem kleinen Löffel gleichmäßig in die vier Apfelöffnungen geben. Behutsam andrücken und einen kleinen Teil oben sichtbar lassen. Die Äpfel dabei nicht auseinanderdrücken, damit die Schale beim Garen möglichst wenig einreißt.

Schritt 6

Gefüllte Äpfel aufrecht in die Auflaufform stellen und die Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen. Apfelsaft vorsichtig rund um die Früchte angießen. Achten Sie darauf, die Füllung nicht mit dem Saft abzuspülen oder beim Eingießen zu lockern.

Schritt 7

Die Form auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 35 Minuten backen. Nach ungefähr 20 Minuten etwas Bratensaft über die Äpfel löffeln. Fertig sind sie, wenn ein Messer leicht ins Fruchtfleisch gleitet, die Äpfel aber nicht auseinanderfallen.

Schritt 8

Bratäpfel mit einem großen Löffel vorsichtig aus der Form auf Dessertteller setzen. Den warmen, aromatischen Bratensaft nochmals umrühren und darübergeben. Nach Belieben etwas Vanillesauce dazureichen; die Äpfel schmecken am besten unmittelbar nach dem Backen. Nicht lange stehen lassen.

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