Anna Gugerell
Am 7. September eröffnet das Drittl in der Wiener Josefstadt. Das Team rund um Luca Presser übersiedelt aus der Wasagasse in den ehemaligen Florianihof – und macht aus der bisherigen Zwischenlösung erstmals ein eigenständiges Ganztageslokal.
Vom geteilten Lokal zum eigenen Haus
In der Wasagasse im neunten Bezirk bespielte das Drittl abends die Räume der Bäckerei Ährlich. Der Zuspruch war zuletzt groß, die Küche für die Ambitionen des Teams jedoch zu klein. Auf der Suche nach einem eigenen Standort ergab sich über eine Bekanntschaft die Möglichkeit, den Florianihof zu übernehmen.
Hinter dem neuen Drittl stehen fünf Partner: Luca Presser, sein Cousin Christoph Presser, Moritz Knoll, Kourosh Vaziri und Felix Mandl. Vaziri übernimmt die Restaurantleitung, Mandl fungiert als Executive Chef. Christoph Presser bringt laut Luca Presser rund 15 Jahre Gastronomieerfahrung mit, zuletzt in einer Managementposition bei einer größeren Wiener Gastronomiegruppe.
„Es wird nicht das Drittl im Florianihof, es wird wirklich das Drittl“,
sagt Presser. Entsprechend umfassend fällt der Umbau aus: Die Küche wird zum Gastraum geöffnet, Bar und Boden werden erneuert, die Wände dunkelrot gestaltet und auch der Schanigarten überarbeitet. Die Seele des Hauses soll erhalten bleiben, zugleich entsteht ein modernes, hochwertiges Wirtshaus.
Brunch, Mittag und Abendküche
Zum Start ist eine Soft-Opening-Phase vorgesehen. Bis Ende September konzentriert sich das Team auf das Abendgeschäft und Brunch am Wochenende. Ab Oktober soll das volle Ganztageskonzept folgen: mit einem
„Brunch, den Wien so noch nicht gesehen hat“,
einer kleinen Mittagskarte und der bekannten Drittl-Küche am Abend.
Beim Brunch will das Team keine beliebige Zusammenstellung klassischer Frühstückskomponenten servieren. Vielmehr soll jedes Element als eigenständiges, sorgfältig entwickeltes Gericht funktionieren. Über alle Tageszeiten hinweg lautet der Anspruch: hochwertige Küche zu leistbaren Preisen.
Mehr Spielraum in Küche und Keller
Die größere Küche schafft Platz, um das Sortiment auszubauen und kulinarisch weiter ins Detail zu gehen. Das Drittl beschreibt seine Handschrift als saisonale Küche mit natürlicher Säure und Tellern zum Teilen.
Auch die Weinkarte wird breiter. Gemeinsam mit dem Salzburger Weinhandel Zankl’s Weine wurde eine Auswahl entwickelt, die ungefähr zur Hälfte aus Naturwein und zur Hälfte aus konventionell erzeugten Weinen besteht. Entscheidend sei, was gut schmecke und in den Bezirk passe.
Ein offizielles Eröffnungsfest ist erst nach der Einspielphase geplant. Im Oktober soll das neue Drittl dann „in voller Pracht“ loslegen.
Das Drittl
Florianigasse 45, 1080 Wien
Eröffnung: 7. September 2026
