Lojze Wieser ist Verleger, Kulturvermittler, Denker, Gastrosoph und Gestalter des ORF-Formats “Der…
Kolumnen
Der Gast ist König, aber nicht unser Herr!
Von Peter Dobcak
Egal ob manche von uns Gastronomen härter im Nehmen sind oder uns das unmögliche Verhalten…
Buchen aber nicht besuchen
Von Oliver Hoffinger
Mein Name ist Oliver Hoffinger – nicht Koch mit! Oliver. Seit über 10 Jahren…
Rauchzeichen
Von Oliver Hoffinger
Mein Name ist Oliver Hoffinger – nicht Koch mit! Oliver. Seit über 10 Jahren…
Fernsehköche als Restaurantbetreiber
Von Oliver Hoffinger
Mein Name ist Oliver Hoffinger – nicht Koch mit! Oliver. Seit über 10 Jahren…
Motivation, Schulung, Fortbildung – Der Weg zum Erfolg
Von Peter Pointner
In nahezu keiner anderen Branche ist die Fluktuation von Personal so groß wie in der…
Wie aus der Bäckerei das Bäckerei-Café wurde
Von Peter Pointner
Vor gar nicht allzu langer Zeit sahen sich die österreichischen Bäcker schwindender…
Franchise und Systemgastronomie vs. Individualismus?
Von Peter Pointner
In den letzten Jahrzehnten hat sich in diesem Sektor so viel getan, wie wohl in fast keinem…
Völlig losgelöst
Von Peter Dobcak
Nur sehr selten habe ich mich in meinen Kolumnen kritisch gegenüber der Beamtenschaft…
Avaritia!
Von Peter Dobcak
Manchen meiner werten Leserinnen und Lesern wird der lateinische Begriff „Avaritia“ im…
