Gastro News
Delicious Vegan Bistro- so heißt das kleine Restaurant am Naschmarkt, geführt von Martina Lukes. Die Vegan Expertin verwöhnt ihre Gäste mit veganer Ernährung, dabei legt sie großen Wert auf Bio Qualität.
In Amerika ist veganes Essen längst ein Boom. Doch wie sieht es in Österreich aus? Martina Lukes, die bereits ein Buch über „clean eating“ herausgebracht hat, möchte ihre Kunden mit veganem Essen überzeugen. Seit 2012 ernährt sich die ehemalige Immobilienverkäuferin vegan. Nachdem sie vor acht Jahren bewusst mit dem Rauchen und dem Trinken aufgehört hat, sei sie immer klarer und bewusster geworden. „Ich habe mir aktiv Schlachtungen Videos angesehen und danach war mir klar, dass ich nichts mehr damit zu tun haben wollte.“, erzählt die Kochbuchautorin weiter. Zwar habe die Bistro Besitzerin schon früh damit angefangen reine Nahrung zu sich zu nehmen, doch seitdem sie Veganerin ist, achte sie vielmehr darauf: „Ich bin begeistert von der Vielfalt an Bio Lebensmitteln im Supermarkt!“, schwärmt die Wienerin.
Mit ihrem Lokal, welches fast seit einem Jahr eröffnet ist, hat sich Martina Lukes ihren Kindheitstraum erfüllt: Schon als sie klein war, habe sie gerne Essen für Andere zubereitet und so kam es, dass sie den großen Schritt wagte von Immobilienmaklerin ein eigenes Bistro zu eröffnen: „Ich habe 20 Jahre gebraucht um zu mir zu finden!“, sagt die Veganerin. „Es ist alles sehr magic, denn vor 10 Jahren habe ich genau gegenüber von meinem jetzigen Lokal gewohnt!“
Dass ihr Lokal dabei nicht das größte ist, stört der Wienerin überhaupt nicht: „Für mich hat mein Lokal die beste Lage! Und da es mein erstes Lokal ist, passt es um in das Geschäft reinzukommen. Es ist zwar nicht groß, aber dafür ist es umso schöner, wenn das Bistro voll ist!“
Doch mittlerweile ist das Bistro für die Geschäftsführerin nicht nur ein Restaurant, denn sie hat es sich zur Aufgabe gemacht veganes Essen auch in Österreich boomen zu lassen. Tagtäglich bereitet sie glutenfreie und kalorienarme Köstlichkeiten für ihre Gäste zu. Besonders empfehlenswert sei der schwarze Quinoa Salat, die Rohkost Pizza und das Tiramisu mit Cashewnüssen.
Ein Hotspot für alle Veganer!
