Christin Pogoriutschnig
Junges Gastronomenpaar der alten Schule: Ramona und Alexander Merkel servieren seit Oktober im Salzburger Gwandhaus heimatverbundene Küche auf höchstem Niveau.
Kürzlich hat am südlichen Rand der Stadt Salzburg ein neues Restaurant eröffnet, welches ab sofort traditionelle Küche im prächtigen Ambiente des „Gwandhaus“ serviert. Am malerischen Firmensitz der Salzburger Trachtenfirma Gössl haben Romana und Alexander Merkel im Oktober feierlich ihr „Merkel & Merkel“ eröffnet. Passend zur Traditionsfirma, die sich dem sorgfältigen, klassischen Handwerk verschrieben hat, legt auch das Gastronomenpaar ihren Fokus auf ehrliches Küchenhandwerk.
„Gastronomen der Alten Schule“
Die beiden absolvierten zahlreiche renommierte Gastronomie- und Hotellerie-Institutionen mit Erfolg und führten zuletzt das Forsthaus Wartenfels im Thalgau, bevor sie sich nun mit dem „Merkel & Merkel“ einen Traum an einem der schönsten Plätze Salzburgs erfüllt haben.
„Wir sind Gastronomen der alten Schule. Uns gefällt das Gwandhaus als Heimat der Tracht und das Zeitlose der Marke Gössl. Auch wir zeigen, dass traditionelle Klassiker zurecht so beliebt sind und immer wieder überraschend interpretiert werden können.“ erklärt Alexander Merkel und setzt auf heimatverbundene Küche, gekonnt und mit Raffinesse zubereitet. „Im Merkel und Merkel beweisen Gerichte wie Kaiserschmarrn, Tafelspitz, gefüllte Paprika und Wiener Schnitzel, dass gerade beliebte Klassiker für Begeisterung sorgen können.“ So finden sich auf der Speisekarte gleich drei Variationen des Kaiserschmarrns – klassischer Kaiserschmarrn mit Rumrosinen, Mandeln und Äpfeln; luftig-leichter Sauerrahmschmarrn mit Röstern und Topfenschmarrn mit Vanille Sauce. Ein absolutes Muss also für alle, die die klassische österreichische Süßspeise schätzen. Auch der Tafelspitz wird zelebriert – als Komposition aus bestem österreichischem Qualitätsfleisch wird der Klassiker zum besonderen Highlight.
Tracht meets Gastro
In der Rolle des Hausherrn übernahm Felix Gössl, Bruder des Gössl Geschäftsführers Maximilian Gössl, den offiziellen Willkommensgruß bei der Eröffnung und freut sich auf die gastronomisch-kulinarische Bereicherung: „Mit Ramona und Alexander Merkel haben wir Top-Gastronomen im Gwandhaus, die sowohl mit ihren lukullischen Kreationen als auch mit ihrer herzlichen und sympathischen Art begeistern werden. Persönlich freue ich mich schon auf die Variationen des Kaiserschmarrns.“ so Felix Gössl zum feierlichen Start von „Merkel & Merkel“. Gemeinsam wurde das dekorative Band als symbolischer Auftakt der Zusammenarbeit durchtrennt – unter großem Applaus der anwesenden Gäste, so unter anderem Ferdinand Wegscheider, Markus Mayrhofer, Ursula und Herbert Kloiber, Svetlana und Winfried Frühwald, Marita Venohr, Sabine und Raimund Döllerer, Michael Müller-Thies und Erasmia Müller-Thies-Broussalis, Wolfram Pirchner sowie Tina Maier und Sabine Alagic.
Das Chef-Paar bietet werktags von Mittwoch bis Sonntag von 10 bis 23 Uhr eine Ganztagsküche, zu Mittag gibt es ein Tagesmenü, aber auch von der Karte kann bestellt werden. Der Abend bringt ein 3- bis 6-Gangmenü als Highlight für Genießer. Der Besuch an der Bar erfreut Gaumen und Gemüt gleichermaßen. Bei einem edlen Glas Wein oder gediegenen Absacker kann man kleine Spezialitäten genießen. Montag und Dienstag sind Ruhetage.
„Merkel & Merkel“
Morzger Straße 31, 5020 Salzburg
