Zweigelt

Redaktionell aktualisiert am 15. November 2026.

Zweigelt im Porträt: Herkunft, österreichische Anbaugebiete, Aromen, Ausbau, Serviertemperatur und passende Speisen.

Herkunft und Geschichte

Zweigelt, auch Rotburger, ist eine österreichische Neuzüchtung aus Blaufränkisch und St. Laurent. Die Rebsorte ist nach Friedrich Zweigelt benannt und prägt den heimischen Rotweinbau.

Anbaugebiete

Zweigelt wird in zahlreichen österreichischen Weinbaugebieten angebaut, besonders in Niederösterreich und im Burgenland. Carnuntum und der Neusiedler See sind bekannte Herkünfte.

Typische Aromen und Geschmack

Weichsel, rote und dunkle Kirsche, Pflaume und feine Würze sind typisch. Je nach Herkunft und Ausbau wirkt Zweigelt frisch-fruchtig oder kraftvoll mit reiferen Gerbstoffen.

Ausbauarten und Weinstile

Junge Zweigelt-Weine reifen oft im Edelstahltank oder großen Holzfass. Gehaltvolle Reserven können in Eichenfässern ausgebaut werden; auch Rosé ist verbreitet.

Ideale Serviertemperatur

14–16 °C für junge, 16–18 °C für kräftigere Rotweine. Die Werte sind Richtwerte; der Stil der einzelnen Flasche ist entscheidend.

Passende Gerichte

Schweinsbraten, Grillgerichte, Rind, Wildgeflügel, Pasta mit Ragù und würzige vegetarische Gerichte.

Zweigelt: Charakter und Unterschiede zu ähnlichen Sorten

Zweigelt wurde aus Blaufränkisch und St. Laurent gekreuzt. Im Vergleich zu Blaufränkisch wirkt er häufig weicher und kirschfruchtiger; St. Laurent kann eine feinere, burgunderähnliche Aromatik besitzen. Zweigelt ist dadurch aber keineswegs nur ein unkomplizierter Jungwein. In guten Lagen und bei sorgfältigem Ausbau entstehen strukturierte, lagerfähige Weine. Auch Rosé und Schaumwein sind möglich. Die Vielfalt reicht vom frischen, im Tank gekelterten Rotwein bis zu lang gereiften Reserven. Ein Blick auf Herkunft, Jahrgang und Holzverwendung ist deshalb besonders wichtig.

Speisenbegleitung und Servierempfehlungen

Ein fruchtiger Zweigelt ist ein guter Begleiter zu Schweinsbraten, Grillgerichten, Pasta und gebratenem Geflügel. Kräftige Weine passen zu Rind, Wild oder herzhaften Pilzgerichten. Die Sortenfrucht kann auch bei vegetarischer Küche überzeugen, etwa zu geschmorter Aubergine. Sehr jung genossene Weine dürfen leicht gekühlt serviert werden; bei gehaltvolleren Reserven sind einige Grad mehr sinnvoll. Übermäßige Wärme lässt den Alkohol dominieren und verdeckt die Kirsch- und Würzearomatik.

Winzer und Weingüter im Gastro.News-Magazin

Im Gastro.News-Porträt des Weinguts Netzl in Carnuntum wird Zweigelt als zentrale Rebsorte des Familienbetriebs beschrieben. Der Bericht zeigt den Bezug zu den Weingärten rund um Göttlesbrunn und zu charaktervollen österreichischen Rotweinen.

Verwandte Rebsorten

Blaufränkisch · St. Laurent · Alle Rebsorten im Überblick

Fachliche Orientierung: Österreich Wein – Kleine Sortenkunde. Die Stilistik hängt von Herkunft, Jahrgang und Ausbau ab.

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