Spaghetti mit schneller Tomatensauce und Basilikum

Name: Spaghetti mit schneller Tomatensauce und Basilikum
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Spaghetti; 600 g passierte Tomaten; 2 Stück Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL Zucker (optional); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 12 Blätter Basilikum; 40 g Parmesan (optional)

Diese Spaghetti mit aromatischer Tomatensauce gelingen in 25 Minuten. Knoblauch, gutes Olivenöl und frisches Basilikum machen aus wenigen Zutaten ein schnelles Alltagsgericht.

Einfach

ca. 25 min

Zutaten für

Personen

Spaghetti und Tomatensauce

400 g Spaghetti

600 g passierte Tomaten

2 Stück Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

1 TL Zuckeroptional

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zum Servieren

12 Blätter Basilikum

40 g Parmesanoptional

Spaghetti mit Tomatensauce zählen zu den beliebtesten schnellen Gerichten der italienischen Küche. Für diese unkomplizierte Variante brauchen Sie nur wenige Zutaten: Spaghetti, passierte Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und frisches Basilikum. Während die Nudeln kochen, kann die Sauce bereits in der Pfanne einkochen. Auf diese Weise steht das Essen in ungefähr 25 Minuten auf dem Tisch. Das Geheimnis einer gut gebundenen Pastasauce ist etwas stärkehaltiges Nudelwasser. Es verbindet die Tomaten mit dem Olivenöl und sorgt dafür, dass die Sauce besser an den Spaghetti haftet. Frischer Basilikum kommt erst zum Schluss dazu, damit sein Aroma erhalten bleibt. Die Pasta schmeckt auch ohne Käse ausgezeichnet; nach Wunsch lässt sie sich mit frisch geriebenem Parmesan abrunden. Ein vielseitiges Alltagsrezept, das auch nach einem langen Arbeitstag einfach gelingt.

Gastro.News zur bevorzugten Google-Quelle machen

Küchentipp: Das Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen. Zwei bis drei Esslöffel davon machen die Tomatensauce besonders geschmeidig und verbessern die Bindung.

Schritt 1

Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und zum kräftigen Kochen bringen. Erst dann ausreichend salzen und die Spaghetti hineingeben. Die Nudeln sollen frei im Wasser schwimmen können, damit sie sich gleichmäßig garen lassen und nicht verkleben.

Schritt 2

Spaghetti entsprechend der Packungsanleitung bissfest kochen und zu Beginn mehrmals umrühren. Probieren Sie kurz vor Ende der angegebenen Kochzeit eine Nudel. Sie sollte durchgegart sein, in der Mitte aber noch einen leichten, angenehmen Biss haben.

Schritt 3

Während die Spaghetti kochen, Knoblauchzehen schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Basilikum vorsichtig waschen, gut trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Parmesan nur bei Bedarf frisch reiben und zum späteren Servieren bereithalten. Alles griffbereit neben den Herd legen.

Schritt 4

Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch ungefähr 30 Sekunden sanft anschwitzen und regelmäßig bewegen. Er soll duften, aber keine braune Farbe annehmen, weil er sonst bitter werden könnte.

Schritt 5

Passierte Tomaten in die Pfanne geben und mit dem Knoblauchöl verrühren. Die Sauce etwa zehn Minuten bei milder Hitze offen köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt und überschüssige Flüssigkeit langsam verdampfen kann.

Schritt 6

Tomatensauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Nur wenn die Tomaten deutlich säuerlich schmecken, einen kleinen Teil des optionalen Zuckers einrühren. Anschließend nochmals probieren, damit die Sauce ausgewogen und nicht süß wird. Die Süße soll kaum hervortreten.

Schritt 7

Vor dem Abgießen etwa 100 Milliliter stärkehaltiges Nudelwasser mit einer Tasse auffangen. Spaghetti abtropfen lassen und sofort in die Pfanne geben. Mit der Sauce und zunächst wenig Nudelwasser durchschwenken, bis jede Nudel gut überzogen ist.

Schritt 8

Frische Basilikumblätter unmittelbar vor dem Servieren grob zupfen und unter die heißen Spaghetti heben. Die Pasta auf vorgewärmte Teller verteilen und bei Bedarf mit Parmesan bestreuen. Gleich genießen, solange die Sauce schön geschmeidig und heiß ist.

Fehler im Rezept entdeckt? Bitte informieren Sie unsere Redaktion, damit wir das Rezept korrigieren können.