Shakshuka mit Eiern in würziger Tomaten-Paprika-Sauce

Name: Shakshuka mit Eiern in würziger Tomaten-Paprika-Sauce
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 4 Stück Eier; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 400 g Dosentomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; TL Kreuzkümmel; 1 Prise Chiliflocken; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 10 g Petersilie

Bei Shakshuka stocken Eier direkt in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce. Das aromatische Pfannengericht passt zum Brunch wie zum Abendessen.

Einfach

ca. 35 min

Zutaten für

Personen

Tomaten-Paprika-Sauce mit Eiern

4 Stück Eier

1 Stück rote Paprika

1 Stück Zwiebel

2 Stück Knoblauchzehen

400 g Dosentomaten

2 EL Olivenöl

1 TL Paprikapulver

TL Kreuzkümmel

1 Prise Chiliflocken

1 Prise Salz

1 Prise schwarzer Pfeffer

Garnitur

10 g Petersilie

Shakshuka ist ein herzhaftes Pfannengericht, bei dem Eier direkt in einer würzigen Sauce aus Tomaten und Paprika garen. Besonders beliebt ist es zum Frühstück oder Brunch, es schmeckt aber ebenso gut als unkompliziertes Abendessen. Die Sauce erhält ihr Aroma durch Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Bevor die Eier hineinkommen, sollte sie einige Minuten einkochen, damit sie nicht zu flüssig bleibt. Anschließend werden kleine Mulden in die Sauce gedrückt und die Eier vorsichtig hineingeschlagen. Unter einem Deckel stockt das Eiweiß, während die Dotter auf Wunsch noch leicht cremig bleiben. Frische Petersilie bringt zum Schluss etwas Farbe und Frische. Am besten wird Shakshuka direkt aus der Pfanne mit knusprigem Brot serviert, das sich in die würzige Sauce tunken lässt.

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Küchentipp: Die Eier bei niedriger Hitze zugedeckt garen. So stockt das Eiweiß gleichmäßig, ohne dass die Tomatensauce am Pfannenboden anbrennt.

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und jeweils fein würfeln. Die rote Paprika gründlich waschen, längs halbieren und Strunk sowie Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, damit es später in der Tomatensauce weich wird.

Schritt 2

Eine große Pfanne mit möglichst passendem Deckel auf mittlere Hitze stellen und das Olivenöl hineingeben. Zwiebelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten glasig anschwitzen. Die Zwiebeln sollen mild duften, aber nicht dunkel braten. Die Temperatur regelmäßig kontrollieren.

Schritt 3

Paprikawürfel zur Zwiebel geben und fünf bis sechs Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten. Sobald die Paprika etwas weicher wird, den fein geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Nur kurz mitdünsten, damit sein Aroma erhalten bleibt und er nicht verbrennt.

Schritt 4

Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und eine kleine Prise Chiliflocken zum Gemüse geben. Die Gewürze ungefähr 20 Sekunden vorsichtig unterrühren, bis sie duften. Die Pfanne dabei nicht zu heiß werden lassen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.

Schritt 5

Stückige Dosentomaten mit ihrem Saft in die Pfanne gießen und sorgfältig verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Sauce etwa zehn Minuten offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie merklich dicker und aromatischer geworden ist.

Schritt 6

Mit dem Rücken eines großen Löffels vier kleine Mulden in die eingekochte Tomaten-Paprika-Sauce drücken. Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen und dann vorsichtig in eine Mulde gleiten lassen. So bleiben die Dotter möglichst unversehrt.

Schritt 7

Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze ungefähr sechs bis neun Minuten garen lassen. Das Eiweiß soll vollständig gestockt sein, während der Dotter nach Wunsch noch weich bleibt. Währenddessen die Pfanne möglichst nicht bewegen.

Schritt 8

Frische Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken. Sobald die Eier den gewünschten Garpunkt erreicht haben, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Shakshuka mit Petersilie bestreuen und direkt aus der heißen Pfanne mit frischem Brot servieren.

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