Krautfleckerl gehören zur bodenständigen österreichischen Küche und sind besonders im Herbst eine gute Idee. Fein geschnittenes Weißkraut darf langsam Farbe annehmen; erst danach kommen Fleckerl und frisch gemahlener Pfeffer dazu. So entsteht mit wenigen Zutaten ein herzhaftes Gericht, das weder aufwändig noch teuer ist.
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Krautfleckerl gehören zur bodenständigen österreichischen Küche und sind besonders im Herbst eine gute Idee. Fein geschnittenes Weißkraut darf langsam Farbe annehmen; erst danach kommen Fleckerl und frisch gemahlener Pfeffer dazu. So entsteht mit wenigen Zutaten ein herzhaftes Gericht, das weder aufwändig noch teuer ist.
Gastro.News zur bevorzugten Google-Quelle machenFür die typische nussige Note die Krautränder etwas bräunen lassen, aber den Zucker nicht verbrennen. Mit eifreien Fleckerln ist das Gericht vegan.
Kraut fein schneiden, Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln mit Zucker langsam goldbraun rösten.
Kraut und Kümmel zugeben, salzen und 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich und leicht gebräunt schmoren.
Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und unter das Kraut mischen.
Mit Apfelessig, Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken. Mit Petersilie servieren.
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