Erdbeerknödel mit Topfenteig

Name: Erdbeerknödel mit Topfenteig
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500 g Magertopfen; 80 g Butter (weich); 2 Eier; 150 g Weizenmehl; 80 g Weichweizengrieß; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 12 mittelgroße Erdbeeren; 150 g Semmelbrösel; 50 g Butter; 2 EL Zucker; 1 Prise Zimt; Staubzucker zum Servieren

Einfach

ca. 55 min

Zutaten für

Personen

Topfenteig

500 g Magertopfen

80 g Butterweich

2 Eier

150 g Weizenmehl

80 g Weichweizengrieß

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

Füllung

12 mittelgroße Erdbeeren

Butterbrösel

150 g Semmelbrösel

50 g Butter

2 EL Zucker

1 Prise Zimt

Staubzucker zum Servieren

Nährwerte

Energie 620 kcal

pro Portion

Flaumiger Topfenteig trifft auf fruchtige Erdbeeren: Diese Erdbeerknödel sind eine herrlich sommerliche Mehlspeise. In goldbraunen Butterbröseln gewälzt und mit Staubzucker serviert schmecken sie als süße Hauptspeise oder Dessert.

Gastro.News zur bevorzugten Google-Quelle machen

Schritt 1

Topfenteig vorbereiten
Topfen, weiche Butter, Eier, Salz und Vanillezucker miteinander verrühren. Mehl und Grieß hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Erdbeeren vorbereiten
Die Erdbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen und das Grün entfernen.

Schritt 3

Knödel formen
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Jeweils ein Stück Teig flach drücken, eine Erdbeere in die Mitte setzen und vollständig mit Teig umschließen. Vorsichtig zu einem runden Knödel formen.

Schritt 4

Knödel garen
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen und anschließend die Temperatur reduzieren. Die Erdbeerknödel einlegen und bei leicht siedendem Wasser etwa 10 bis 12 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5

Butterbrösel zubereiten
Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel, Zucker und Zimt dazugeben und unter regelmäßigem Rühren goldbraun rösten.

Schritt 6

Servieren
Die fertigen Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und noch warm in den Butterbröseln wenden. Mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Fehler im Rezept entdeckt? Bitte informieren Sie unsere Redaktion, damit wir das Rezept korrigieren können.