Birnen-Walnuss-Streuselkuchen – saftiger Herbstkuchen

Name: Birnen-Walnuss-Streuselkuchen – saftiger Herbstkuchen
Prep time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 230 g glattes Weizenmehl; 120 g weiche Butter; 100 g Kristallzucker; 2 Stück Eier, Größe M; 100 ml Milch; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 550 g reife, feste Birnen; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zimt, gemahlen; 100 g glattes Weizenmehl; 60 g kalte Butter; 50 g brauner Zucker; 60 g Walnüsse, grob gehackt

Reife Herbstbirnen machen diesen Rührkuchen besonders saftig, während Walnüsse für Biss sorgen. Die buttrigen Streusel bilden einen feinen Kontrast zum weichen Fruchtbelag. Ein unkomplizierter Kuchen für den Sonntagnachmittag, der auch am nächsten Tag noch gut schmeckt.

Mittel

ca. 75 min

Zutaten für

Personen

Für den Rührteig

230 g glattes Weizenmehl

120 g weiche Butter

100 g Kristallzucker

2 Stück Eier, Größe M

100 ml Milch

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für den Birnenbelag

550 g reife, feste Birnen

1 EL Zitronensaft

1 TL Zimt, gemahlen

Für die Walnussstreusel

100 g glattes Weizenmehl

60 g kalte Butter

50 g brauner Zucker

60 g Walnüsse, grob gehackt

Gastro.News zur bevorzugten Google-Quelle machen

Birnen sollten reif, aber nicht überweich sein. Ist der Kuchen oben schon dunkel und innen noch nicht gar, gegen Ende locker mit Backpapier abdecken.

Schritt 1

Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Butter und Zucker etwa 3 Minuten cremig aufschlagen, dann die Eier einzeln einrühren.

Schritt 3

Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Zusammen mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, nur bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. In die vorbereitete Form streichen.

Schritt 4

Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermischen und fächerförmig auf dem Teig verteilen.

Schritt 5

Für die Streusel Mehl, kalte Butter und braunen Zucker mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verreiben. Walnüsse untermischen und alles über die Birnen geben.