Vom Elsass über Lothringen bis hin ins Saarland oder der benachbarten Pfalz und Baden ist er bekannt wie die…
Rezepte
Der Herbst ist da, Zeit für Kürbis
Ich habe es ja schon gestern angedeutet, der Herbst ist da. Rasend schnell und in voller Farbenpracht…
Geschnetzeltes vom Kalbsherz im Hokaido Kürbis
Immer mehr hielt in den letzten Jahren der Slogan “From Nose to Tail” Einzug in unsere heimischen…
Rinderbouillon und Liebstöckel, ein Traumpaar!
Liebstöckel hat viele Namen. In der Steiermark zum Beispiel nennt man ihn Nussstock, aber am bekanntesten…
Sushi, in zwei Variationen
Wir verweilen noch ein wenig im Land der aufgehenden Sonne. In Japan durchläuft ein Koch eine 8 jährige…
Wie aus weißer Schokolade eine eisgekühlte Luftschokolade wird…
Ich geb es ja zu, auch ich habe schon mal mit Molekularküche ein wenig experimentiert. Und dabei ist es dann…
War das ein Sommer! Eine Erinnerung an Garnelen und Passionsfrucht Mayonnaise
Eines der schönsten kulinarischen Erlebnisse im vergangenen Sommer war für mich, als eine sehr gute Freundin…
Za-Jan Nudeln, die japanische Bolognese
Neben Reis gehören Nudeln in vielen Variationen zum Kern der japanischen Küche. Und mag die japanische…
Heute gibt es Kuchen, von der Zwetschge
Die blaue Königin, wie sie auch respektvoll genannt wird, hat jetzt genau ihre Zeit! Mit über 2000…
Das etwas andere Raclette Rezept
Neben dem Käsefondue gibt es kulinarisch gesehen wohl kaum etwas anderes, das wir mehr mit unseren…
