Vom Elsass über Lothringen bis hin ins Saarland oder der benachbarten Pfalz und Baden ist er bekannt wie die…
Rezepte
Kässpätzle, ein Zeichen von Regionalität
Im tirolerischen macht man sie mit Graukäse, in Vorarlberg mit Bergkäse und Räskäse, im schwäbischen mit…
Kaiserschmarren, ein wahrlich kaiserlicher Genuß
Um kaum eine Speise ranken sich so viele Legenden wie um unseren weltbekannten Kaiserschmarren. Sogar bis hin…
Wiener Saftgulasch: Gedünstet, nicht gebraten!
Als ich vor gut 20 Jahren beruflich nach Österreich kam, lernte ich sehr schnell eine der wichtigsten Zutaten…
Ragout fin vom Landhendl
Mit dem Kochen ist es wie mit der Musik. Von Zeit zu Zeit schleicht sich ein bestimmtes Lied in unsere…
Steinbutt und Pasta
Steinbutt, oder Turbutt wie man ihn auch bezeichnet, gilt als einer der edelsten Speisefische, besonders als…
Gröstl: Deftig gut und wohlig wärmend
Es duftet nach Majoran, gemahlenem Pfeffer, Zwiebeln und Kümmel. All diese typischen Aromen, verräterisch…
Ochsenschlepp Ragout, ein Klassiker!
Die gängigste Verwendung des Ochsenschlepp in der Küche ist wohl eher die Herstellung von Suppen wie die…
Wohl die letzten Eierschwammerl für dieses Jahr!
Das wird’s dann wohl gewesen sein für dieses Jahr mit heimischen Eierschwammerl. Ein paar wenige habe…
Piadina Burger von der geschmorten Ente
Unter dem Namen Moschusente oder Warzenente hätte diese Flugente wohl kaum ihren unaufhaltsamen Weg in die…
