Lara-Sophie Schindler
Die neue Spelunke – wie ein Wiener Szene-Restaurant mit neuem Konzept, neuer Energie und einem Star am Herd durchstartet
Die Spelunke war nie ein Ort für Konventionen. Zwischen Stahlträgern, Betonwänden und urbanem Flair pulsierte hier immer schon das Leben. Doch mit dem 1. Mai 2025 beginnt ein neues Kapitel in der Geschichte dieses legendären Wiener Lokals. Die Viva Group hat das Szenelokal in der Taborstraße übernommen und bringt frischen Wind mit.
Die Handschrift eines Meisters
Und dafür hat sich die Viva Group einen der gefragtesten Küchenchefs des Landes geholt. Alexander Knelle, zuletzt mit zwei Hauben im „Schwarzen Adler“ in Kitzbühel ausgezeichnet, bringt nicht nur beeindruckende Stationen aus 2- und 3-Hauben- sowie Michelin-Küchen mit, sondern auch eine klare Philosophie: Kulinarik mit Charakter, Präzision und Leichtigkeit.
„Ich will Gerichte schaffen, die Geschichten erzählen“, sagt Knelle. Geschichten von Herkunft und Handwerk, von Aromen und Emotionen, erzählt mit feinem Pinselstrich und viel Tiefgang. Dass seine Küche dennoch zugänglich bleibt, ist Teil seines Credos. Raffiniert, aber nicht abgehoben. Ehrlich, aber nie banal.
Ein Ort, der lebt
Das neue Konzept bleibt dem ursprünglichen Spirit der Spelunke treu: starke Drinks, ehrliches Essen, gute Musik. Doch unter der Oberfläche ist alles fein aufeinander abgestimmt. Die Bar serviert kreative Signature Cocktails, die Küche spielt virtuos zwischen Bodenständigkeit und Avantgarde. Und wenn später am Abend die Musik lauter wird und das Licht gedimmt, dann verschmelzen Dinner und Nachtleben zu einem einzigen Erlebnis.
Die Spelunke wird zum Mikrokosmos urbaner Lebensfreude, ein Ort, an dem man den Alltag vergisst und sich treiben lassen darf. Genau dieser Spirit passt perfekt zur Philosophie der Viva Group: Design, Kulinarik und Kultur zu einem unverwechselbaren Gesamterlebnis zu verschmelzen.
Das neue Gesicht der Viva Group
Nach Erfolgsprojekten wie Viva la Mamma oder der Kreativagentur House of Viva, schlägt die Gruppe mit der Spelunke ein weiteres stilbildendes Kapitel auf. Dabei geht es nicht nur um gutes Essen oder stilvolles Interieur – es geht um Haltung, Gastlichkeit mit Gefühl und einen Ort, an dem Menschen zusammenkommen, um das Leben zu feiern.
Ob zum After-Work-Aperitif, zum mehrgängigen Dinner oder zum späten Absacker an der Bar: Die neue Spelunke hat für jede Stimmung die richtige Antwort – immer mit Geschmack, immer mit Seele.
Die Spelunke
📍 Taborstraße 1, 1020 Wien
📞 01 2124151
✉️ ahoi@spelunke.at
🌐 www.spelunke.at
Öffnungszeiten
MO–DO: 17:00–01:00 Uhr (Küche bis 23:00 | Bar-Küche bis 00:00)
FR–SA: 17:00–03:00 Uhr (Küche bis 23:00 | Bar-Küche bis 01:00)
SO: Geschlossen
