Filet vom Heilbutt: Mit Chili Ananas und Erbsen-Pfefferminzpüree
Fisch ist aus der Sicht eines verantwortungsvollen und um Nachhaltigkeit bemühten Kochs in den letzten Jahren…
Artikel von Michael Stricker
Tomate Rebellion: Mit Maishendlbrust Supreme, Birnensenf und Bulgur
Sie ist schon wahrlich ein imposanter Liebesapfel, diese Tomate Rebellion. Mit bis zu 700g Gewicht und einem…
Tafelspitz, Rösterdäpfel und Apfelkren: Eine klassiche Wiener Kochfleisch-Tradition!
Tafelspitz ist im Register der klassisch österreichischen Lebensmittel verewigt und zählt somit zu den…
Filet vom Alpschwein: Mit Trockenfrüchte und cremiger Kräuterpolenta
In Vorarlberg ist man nah am Produkt. So nah, das man es im Herbst sogar noch auf der Alpe herumtollen sieht….
Mozzarella: Aber bitte die echte Mozzarella, aus Büffelmilch!
Auch die Mozzarella stammt in ihrer Ursprungsform gleich der Pizza aus der Gegend um Neapel, Kompanien und…
Topfenstrudel: Strudel die Zweite, mit einem Hauch von Zitrone und frischer Vanille
Die zwei wohl beliebtesten Strudel in Österreich sind zum einen der Apfelstrudel, über den ich an anderer…
Pizza: Aber wenn, dann bitte hausgemacht frisch aus dem Ofen!
In Rom gibt es die Pizza vom Blech, leider meistens versalzen, was wohl dem Getränkeumsatz zu Gute kommt,…
Weisse Trüffel: Ein Luxusprodukt zur Weihnachtszeit, mit Steinbuttfilet
Er ist einer der teuersten Lebensmittel der Welt. Besonders zur Weihnachtszeit und Jahreswende klettern die…
Lammschulter: Auf Niedertemperatur gegart mit Sternanis, Honig und Paprika
Zart und saftig, so sollte sie sein. Zumindest wenn man alles richtig gemacht hat bei der auf Niedertemperatur…
