Tiroler Gröstl mit Spiegelei und Schnittlauch
Knuspriges Tiroler Gröstl aus Erdäpfeln und Bratenresten, mit frischem Spiegelei.
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Rezepte
Buchteln mit Powidl und hausgemachter Vanillesauce
Flaumige Buchteln aus Germteig, mit Powidlfülle und hausgemachter Vanillesauce.
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Steirisches Krenfleisch mit Wurzelgemüse
Steirisches Krenfleisch mit Wurzelgemüse und frischem Kren.
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Wiener Apfelstrudel aus gezogenem Strudelteig
Klassischer Wiener Apfelstrudel mit hauchdünnem, selbst gezogenem Strudelteig und Zimtäpfeln.
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Tiroler Gröstl mit Spiegelei und Schnittlauch
Knuspriges Tiroler Gröstl aus Erdäpfeln und Bratenresten, mit frischem Spiegelei.
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Waldviertler Schwammerlsuppe mit Erdäpfeln
Cremige Schwammerlsuppe mit Waldpilzen, Erdäpfeln, Majoran und Petersilie.
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Wiener Saftgulasch mit Rindfleisch und Röstzwiebeln
Wiener Saftgulasch mit mürbem Rindfleisch und dichter Zwiebelsauce – ganz ohne Mehl.
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Rotkrautstrudel mit Apfel und Maroni
Herbstlicher Rotkrautstrudel mit säuerlichem Apfel, Maroni und knusprigem Strudelteig.
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Kürbisrisotto mit Bergkäse und knusprigem Salbei
Cremiges Kürbisrisotto mit Bergkäse und Salbei als herbstliches Hauptgericht.
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Rote-Rüben-Laibchen mit frischem Kren-Joghurt
Herbstliche Rote-Rüben-Laibchen mit Erdäpfeln und frischem Kren-Joghurt: vegetarisches österreichisches Rezept für vier Portionen.
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Birnen-Walnuss-Streuselkuchen – saftiger Herbstkuchen
Reife Herbstbirnen machen diesen Rührkuchen besonders saftig, während Walnüsse für Biss sorgen. Die buttrigen Streusel bilden einen feinen Kontrast zum weichen Fruchtbelag. Ein unkomplizierter Kuchen für den Sonntagnachmittag, der auch am nächsten Tag noch gut schmeckt.
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Steirischer Käferbohnensalat mit Kürbiskernöl und Apfel
Cremige Käferbohnen, knackiger Apfel und kräftiges Kürbiskernöl ergeben einen Salat, der nach steirischer Jause schmeckt. Die leichte Säure des Apfels hebt das nussige Aroma; gekochte Käferbohnen aus dem Glas machen die Zubereitung besonders unkompliziert.
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Rösterdäpfel mit Zwiebeln – knuspriges österreichisches Grundrezept
Außen knusprig, innen weich: Gute Rösterdäpfel brauchen vor allem die richtige Erdäpfelsorte, eine ausreichend heiße Pfanne und etwas Geduld. Dieses österreichische Grundrezept funktioniert als kräftige Beilage oder zusammen mit einem Blattsalat als unkomplizierte Hauptspeise.
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Krautfleckerl mit Kümmel und goldbraunen Zwiebeln
Krautfleckerl gehören zur bodenständigen österreichischen Küche und sind besonders im Herbst eine gute Idee. Fein geschnittenes Weißkraut darf langsam Farbe annehmen; erst danach kommen Fleckerl und frisch gemahlener Pfeffer dazu. So entsteht mit wenigen Zutaten ein herzhaftes Gericht, das weder aufwändig noch teuer ist.
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Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl und gerösteten Kernen
Wenn die Kürbisse im Herbst Saison haben, ist diese cremige Suppe ein unkomplizierter Einstieg in die österreichische Herbstküche. Hokkaido bringt eine sanfte Süße, Erdäpfel sorgen für Bindung, und ein paar Tropfen steirisches Kürbiskernöl setzen einen nussigen Akzent. Das Rezept kommt ohne Schlagobers aus und lässt sich gut vorbereiten.
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Zwetschkenknödel aus Topfenteig
Wenn im Spätsommer und Herbst die Zwetschken reif und aromatisch von den Bäumen leuchten, ist es Zeit für einen echten Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche: Zwetschkenknödel. Saftige Früchte, umhüllt von einem feinen Topfenteig und gewälzt in goldbraunen Butterbröseln – ein Gericht, das nach Kindheit, gemütlichen Herbsttagen und traditioneller Hausmannskost schmeckt. Frisch gekocht und mit Staubzucker bestreut, schmecken die Knödel am allerbesten noch warm.
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Heidensterz
Gelundener Heidensterz nach Art der steirischen Kochlegende Willi Haider. Heidensterz kann sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Speisen gereicht werden – etwa zur Schwammerlsuppe oder mit Zwetschkenröster.
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Eierschwammerl mit Semmelknödel
Wenn frische Eierschwammerl Saison haben, dürfen sie in der österreichischen Küche nicht fehlen. In einer cremigen Sauce mit frischer Petersilie und flaumigen Semmelknödeln werden sie zu einem herzhaften Sommergericht.
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Marillen-Streuselkuchen
Saftige Marillen und knusprige Butterstreusel machen diesen einfachen Marillenkuchen zum perfekten Sommerkuchen. Er lässt sich unkompliziert vorbereiten und schmeckt besonders gut, wenn heimische Marillen gerade Saison haben.
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Erdbeerknödel mit Topfenteig
Flaumiger Topfenteig trifft auf fruchtige Erdbeeren: Diese Erdbeerknödel sind eine herrlich sommerliche Mehlspeise. In goldbraunen Butterbröseln gewälzt und mit Staubzucker serviert schmecken sie als süße Hauptspeise oder Dessert.
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Palatschinken
Dünn, weich und goldbraun gebacken: Palatschinken sind ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Ob traditionell mit Marillenmarmelade, mit Staubzucker oder einer anderen süßen Füllung – mit diesem einfachen Grundrezept gelingen sie schnell und unkompliziert.
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