Anna Gugerell
Mit dünnem, knusprigem Boden und italienischer Gastlichkeit bringt Antonio Guerriero römische Pizza nach Neubau.
Eine Alternative zur Pizza napoletana
In Wien ist neapolitanische Pizza längst etabliert. Antonio Guerriero schlägt in seinem neu eröffneten Lokal Da Antonio eine andere Richtung ein: Im Mittelpunkt steht Pizza nach römischer Art. Während die neapolitanische Variante für ihren weichen Teig und den kräftig aufgegangenen Rand bekannt ist, kommt die römische Pizza flacher und deutlich knuspriger aus dem Steinofen.
Die Idee dazu entstand durch Antonios Verbindung nach Rom. Dort lernte er einen Pizzaiolo kennen, der ihn mit der römischen Zubereitungsart vertraut machte und das Projekt fachlich begleitete. Für Antonio war damit die Entscheidung gefallen: Statt in Wien noch ein weiteres neapolitanisches Lokal aufzumachen, wollte er den hier weniger verbreiteten römischen Stil etablieren.
Klassiker, Aperitivo und vegane Auswahl
Auf der Karte stehen italienische Klassiker wie Margherita, Marinara, Diavolo und Quattro Formaggi, dazu eigene Kreationen und mehrere vegane Pizzen. Gebacken wird von Mitarbeiter Amir. Begleitet werden die Pizzen von klassischen Aperitivo-Getränken wie Aperol Spritz, vom weißen Spritzer und italienischen Weinen.
Schrittweise soll das Angebot um Gerichte aus der Küche erweitert werden. Vorgesehen sind unter anderem Taglieri mit italienischen Antipasti sowie Salate und kleine Speisen – Optionen für Gäste, die zum Aperitivo lieber teilen oder es leichter angehen möchten.
„Mitteleuropa am Tisch“
Hinter Da Antonio steht Antonio Guerrieros persönliche Verbindung zweier kulinarischer Welten. In Stuttgart geboren und mit italienischen Wurzeln aufgewachsen, arbeitete er in Deutschland und Italien in der Gastronomie. Prägend waren auch sechs Jahre in der Stuttgarter Markthalle, wo die sorgfältige Auswahl guter Produkte im Mittelpunkt stand. Der Liebe wegen kam er nach Wien, der Wunsch nach einem eigenen Lokal blieb.
Unter dem Leitgedanken „Mitteleuropa am Tisch“ verbindet Da Antonio seine deutschen und italienischen Wurzeln mit Wiener Gelassenheit mitten in Neubau. Das Lokal mit knapp 40 Sitzplätzen soll als unkomplizierter Treffpunkt im Grätzl funktionieren. Für eine schnelle Pizza nach dem Yoga, auf einen Aperitivo-Abstecher nach der Arbeit oder für ausgedehnte Abende mit der Familie. Aktuell ist die Pizzeria noch im Soft Opening, für den Herbst ist ein offizielles Opening-Event geplant.
Wimbergergasse 34, 1070 Wien
Instagram:@daantonio.wien
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