Jagersimmerl – Biofisch aus dem Almtal

Johanna und Markus Rohn haben sich in Grünau im Almtal ihren Traum der beruflichen Selbständigkeit erfüllt. In den ehemaligen Teichanlagen des Großvaters züchten sie Jagersimmerl Bio-Fische.

Die Jagersimmerl-Fischerei liegt in der Nähe des Almsees in Grünau im Almtal. In einer idyllischen Landschaft zwei Kilometer flussabwärts des Almsees wachsen auf einer Fläche von rund 1200 Quadratmeter die Bio-Forellen und Bio-Saiblinge von Johanna und Markus Rohn.

Vom Großvater zur Enkeltochter

Dort wo heute die Fischteiche von Johanna und Markus Rohn sind, war bereits Anfang 1900 ein geleitetes Gewässer, das Holzstämme für die Habernauer-Säge auffangen und weiter nach Grünau schwemmen sollte. In den frühen 1960er-Jahren wurde dieser Bach von Karl Redtenbacher, Johannas Großvater, zu Fischteichen umfunktioniert und als solcher behördlich eingetragen. Ab diesem Zeitpunkt wuchsen hier die Fische für den eigenen Gasthausbetrieb „Jagersimmerl“. Ein Fischotterzwischenfall legte schließlich die Bewirtschaftung still – bis zum Jahr 2019. Enkeltochter Johanna suchte gemeinsam mit ihrem Mann Markus nach einer Möglichkeit, wie sie sich von Salzburg wieder in der alten Heimat Grünau niederlassen und dort beruflich entfalten könnten. Da die Selbstständigkeit immer ein Ziel der beiden war, fielen ihnen die ungenützten aber mehr oder weniger betriebsbereiten Fischteiche wieder ein.

Zurück zu den Fischen

Johanna war von klein auf mit ihrem Opa mit großer Begeisterung dabei, wenn frische Fische für das elterliche Gasthaus gefischt wurden. Markus hat als begeisterter Angler jeden Cent seines Taschengeldes in die Angelausrüstung gesteckt und verbrachte jede freie Minute beim Fischen. Aufgrund dieser schönen Kindheitserinnerungen konnten sich beide rasch mit der Idee anfreunden, eine Fischzucht aufzuziehen. So kam es, dass Johanna und Markus von ihrem erlernten Berufsweg abbogen und sich voll und ganz dem Thema Fischzucht widmeten. Im April 2019 war es schließlich soweit – die Jagersimmerl-Fischerei wurde als eigenständiger landwirtschaftlicher Betrieb gegründet und die ersten Sanierungsarbeiten begannen. Die Teichanlage wurde gereinigt, das Ufer neu befestigt und ein Verarbeitungsraum eigenhändig gebaut. Vom Fließenlegen über die Wasser-Installationen bis hin zum Baggerfahren haben die beiden alles selbst gemacht.

Auch Fische lieben BIO

Für Johanna und Markus war von Beginn an klar, dass sie den Betrieb ausschließlich biologisch und nachhaltig bewirtschaften möchten. Außerdem entsprach die Anlage ohnehin perfekt den Standards einer biologischen Bewirtschaftung. In den Teichen der Jagersimmerl-Fischerei haben die Fische nicht nur viel mehr Platz als in konventionellen Betrieben, sie finden außerdem einen natürlichen Untergrund vor. Das Ufer ist mit Lärchenholz befestigt, dort können sich die Fische auch etwas verstecken. Auch beim Futter gibt es strenge Auflagen, so dürfend die enthaltenen pflanzlichen Anteile ausschließlich aus biologischer Landwirtschaft stammen. Der Fischanteil im Futter kommt überhaupt nur von Schlachtabfällen aus zertifizierter Fischverarbeitung, sodass nicht extra Futterfische aus dem Meer gefangen werden müssen. Darüber hinaus ist der Betrieb energieautark. Der Strom kommt vom familieneigenen Wasserkraftwerk und das Holz fürs Heizen aus dem eigenen Wald.

Vom Ei bis zum fangfertigen Fisch

Die Rohns züchten ihre Bio-Fische selbst und begleiten ihre Schützlinge somit vom Ei bis zum fangfertigen Fisch durch ihr gesamtes Fischleben. Zu kaufen gibt es die Fische Ab Hof direkt in der Fischzucht. Die Jagersimmerl-Fischerei beliefert aber auch Gastronomie- und Einzelhandelsbetriebe sowie FoodCoops in der Umgebung. Für alle, die weiter weg wohnen, kommt der Fisch mittels gekühlter Expresszustellung binnen 24 direkt vor die Haustüre.

Jagersimmerl Fischerei
Habernau 5
4645 Grünau i. Almtal
Ab-Hof Verkauf: Jeden Freitag von 11 – 17 Uhr (Mo-Do auf Anfrage)

Was passt zum Fisch! Natürlich Wein – vielleicht ein guter Tropfen vom Weingut Topf aus dem Kamptal!