Heute möchte ich mich einer der wohl ältesten, kulinarischen Traditionen annehmen, der Schlachtplatte….
Genuss
Nudeln auf japanisch: Ramen erobert die Welt
Ramen ist eigentlich ein Nudelgericht, mit Suppe halt, benannt nach der japanischen Ramen Nudel. Ihren…
Dashi und Umami
Als im Jahre 1909 es dem japanische Forscher Ikeda Kikunae erstmals gelang aus dem Seetang, der die Hauptzutat…
Wiener Erdäpfelsuppe mit Walnussbrötchen
Der erste Schnee ist angekündigt, die Temperaturen befinden sich im Sturzflug, der Herbst ist da. Die Felder…
Paprikahuhn ist kein Pörkölt
In ein ungarisches Pörkölt kommt niemals Sauerrahm oder Schlagobers, wohl aber in ein Paprika Hendl. Und…
Krenfleisch mal ganz anders
Wir alle kennen Krenfleisch. In der klassisch österreichischen Tradition angesiedeltes Kochfleisch frisch aus…
Cranberry oder Preiselbeere?
Nächste Woche feiern die USA und Kanada wie an jedem 4.Donnerstag im November ihr Thanksgiving. Traditionell…
Polpette in agrodolce
Wohl jede Nation besitzt ihre eigene kulinarische Spezialität aus Faschiertem, ob Köttbullar, Kotleta,…
Schaschlik ist Fastfood
Schaschlik ist Fastfood. In Russland, dem Kaukasus und Teilen Südosteuropas wird dieser traditionelle Imbiss…
Rote Rüben, Erdäpfel, Äpfel und Blutwurst
Die deutsche Küche ist weit bekannt für ihre Derbheit. Viel muss es sein, und deftig. Und die deutsche…
