Pasqua

Pasqua – 11 Minutes – Rosé Trevenezie
Eine feine Mischung aus den edelsten einheimischen Rebsorten wie Corvina und Trebbiano aus Lugana und Rebsorten wie Syrah und Carménère. In 11 Minuten, die Hautkontaktzeit, von der es seinen Namen hat, die edelsten Eigenschaften von die Trauben und der leicht rosige Farbton, die diesen Wein charakterisieren extrahiert. Sobald der Most gewonnen ist, wird er gekühlt und in einen Stahl überführt Tank, wo es für ca. 11 Stunden verbleibt, die notwendige Zeit für die mehr feste Teile zum Dekantieren. Nach erneutem Umfüllen wird der Most beimpft Hefen auswählen und die Gärung beginnt. Temperaturbereich wird eingehalten zwischen 13° und 16° C. Während der Gärung verändert sich der Zustand der Hefen des Weines sowie die Entwicklung des gesamten Stoffwechselprozesses sind täglich überwacht. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung bleibt der Wein bestehen 3-4 Monate mit der Hefe in Kontakt. Der Wein wird dann gefiltert und abgefüllt, um im Januar nach der Ernte auf den Markt zu kommen.