Exklusives Silvestermenü im Bolena

Erleben Sie einen unvergesslichen Silvesterabend im Restaurant Bolena, wo Tradition und Moderne auf kreative und überraschende Weise verschmelzen. Lassen Sie sich von einem exklusiven Menü verführen, das speziell für diesen festlichen Anlass kreiert wurde, und genießen Sie eine Reise durch fein abgestimmte Aromen und außergewöhnliche Kompositionen.

Der Auftakt des Abends beginnt mit einem raffinierten Langos, knusprig und golden gebacken, dessen Aromen durch zart geräuchertes G’selchtes, frischen Apfel und die pikante Schärfe von Kren zu einem harmonischen Gesamterlebnis verschmelzen.

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Darauf folgt ein edles Beef Tatar vom Bio-Rind, das durch würzige Chorizo und frischen Schnittlauch in seiner Fülle ergänzt wird, während die Pastinake eine süße und erdige Note beisteuert. Serviert wird dieses Meisterwerk mit frischem Bio-Dampfofenbrot, dessen Kruste und Krume in perfektem Einklang stehen.

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Der nächste Gang ist eine luxuriöse Hummer-Schaumsuppe, deren seidige Textur auf der Zunge zergeht. Begleitet wird diese von einem Tatar aus Kaisergranat, das mit einem Hauch von Kokos und Zitrone für ein exotisches Frischeerlebnis sorgt. Ein Hauch von Kaviar verleiht dem Gericht eine besondere Eleganz und lässt diesen Gang zum Highlight werden.

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Anschließend erwartet Sie ein zart gebratener Zander, der in einer samtigen Paradeiser Beurre Blanc auf das würzige Frühkraut und die süße Säure eingelegter Marillen trifft. Diese Kombination verführt mit einer perfekten Balance zwischen leichten und kräftigen Aromen.

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Der Hauptgang entführt Sie mit einem saftigen Kalbsrücken, der in feinem Brioche und zartem Blattspinat eingebettet ist. Die süßliche Cremigkeit von Kürbis sorgt für einen überraschenden Kontrast, der die Harmonie dieses Gerichts komplettiert.

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Zum krönenden Abschluss erwartet Sie ein Dessert, das die Sinne auf eine Reise schickt: Ein verführerisch cremiger Cheese-Cake, begleitet von der exotischen Tiefe der Tonka-Bohne. Der leichte Biss von Miso-Karamell und die frische Säure von Himbeeren setzen das süße i-Tüpfelchen auf dieses eindrucksvolle Finale.

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Für Frühbucher bieten wir ein exklusives „Early-Bird“-Menü, das um 16:00 Uhr und 16:30 Uhr serviert wird. Es entspricht unserem regulären Silvester-Menü, jedoch ohne den Zander-Gang, und kostet € 89 pro Person zuzüglich Gedeck. Die Sitzdauer für das Early-Bird-Menü beträgt maximal 2,5 Stunden, damit wir genügend Zeit für alle Gäste gewährleisten können.

Ab 17:00 Uhr servieren wir das reguläre Silvester-Menü für € 129 pro Person zuzüglich Gedeck. Die Sitzdauer ist hier auf 3 Stunden beschränkt. Sollten Sie jedoch den Abend bei uns länger genießen wollen, um beispielsweise bis Mitternacht zu bleiben, teilen Sie uns dies bitte im Voraus mit – wir machen es gerne möglich, dass Sie den Jahreswechsel entspannt bei uns verbringen können.

Um Ihre Reservierung zu bestätigen, ist eine Anzahlung von € 50 erforderlich. Unser Team wird sich nach der Buchung mit Ihnen in Verbindung setzen, um alle Details persönlich zu besprechen. Freuen Sie sich auf einen Silvesterabend, der mit jedem Bissen ein kleines Feuerwerk der Aromen entfacht – wir freuen uns darauf, mit Ihnen gemeinsam das neue Jahr stilvoll zu begrüßen!